Site na Switzerland Buttercream na French Meringue
A na-eji ụdị meringue dị iche iche mee ihe n'ụzọ dị ukwuu na achicha niile a na- achọ . I nwere ike ntu oyi na okpo oku na ihe niile i ji mee ya na Switzerland na Itali na meringue buttercream ma mee ihe ndi ozo na meringue French. Ụdị dị iche iche maka nsụgharị buttercream enweghị njedebe dịka chocolate, vanilla bean, utu, mocha, caramel na ọbụna lemon. Ụdị ihe atọ ahụ na-eji otu ihe ahụ bụ isi, ma usoro eji dị iche iche na-emepụta ngwaahịa na njedebe.
Ụdị meringue ọ bụla nwere ike ịbụ ntakịrị ihe ị ga-eme , ma ịgbaso iwu ole na ole nwere ike ime ka o nwekwuo ihe ịga nke ọma. Nke a abụghị ngwaahịa ebe ị nwere ike igosi gị creativity na nkedo na pinches. Nọgide na nhazi ma soro ntuziaka ahụ.
French Meringue
Nke a bụ meringue a na-emekarị site na ndị chefs ụlọ na-achọ ọrụ kacha nta. Ọ bụ naanị ọcha ọcha a kụrụ n'ime ọcha ọcha ma ọ bụ nke kacha nta anụ nke atọ ụdị. Ị nwere ike ime ihe a na oven mgbe ị na-amanye ya na nests, disks, ero ma ọ bụ ọbụna ụmụ oke! Ọ bụrụ na ịchọrọ ịmepụta achicha na-edozi ahụ n'ezie na-agbalị ịgbakwunye mkpụrụ akụ na French meringue na diski mmiri iji tinye n'ime etiti achicha. Crunch na udidi dị ịtụnanya.
Switzerland Meringue Buttercream
Meringue buttercream bụ ihe kasị mma, kachasị mfe na kachasị icing iji mgbe decorating achịcha. Ọ dịkwa nnọọ ike ma nwee ume. Ọ bụrụ na ị gaghị etinye bọta ma na-ekpori ndụ n'oge ikpeazụ, ị nwere ike ime ka ụdị meringue a nwee ọganihu dị ukwuu maka ihe ndị e ji emepụta dịka nnụnụ, rosettes na disk.
Ụdị meringue Switzerland yiri ka ọ bụ ọrụ dị ukwuu, ma nke a na-agbaghara agbaghara ma ọ bụrụ na emehiere. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na buttercream dị ka àkwá nchara mgbe a gbakwunyere butter ahụ, nọgide na-akụ ya na obere ọsọ ruo mgbe ọ na-eme ka ọ dị ntakịrị, ọ ga-agbakwa elu. Nke a na-achọ ịba ụba n'ime ụlọ ọkụ mgbe ọ na-ere ọkụ n'ihi na ọ bụrụ na ọ dị jụụ, ọ ga-eme ka odidi ya na ihe ụtọ ya sie ike.
Italian Meringue
Italian meringue buttercream dị nnọọ ka Switzerland meringue buttercream ma ọ bụrụ na ị na-awụnye sugar sirop sugar na-acha agba ọcha na-acha ọcha kama eji mmiri bath. Ọ bụ ihe ọkụkụ dị egwu nke na-adịghị atọ ụtọ na nke zuru oke maka ịme achịcha na cupcakes n'ihi na ọ bụ ihe siri ike, nke dị mma ma dị mma. Ị ga-achọ thermomety candy maka usoro a na obere ahụmahụ na -emepụta nro, okpukpu okpukpu ụkwụ (240-245 F). Ụdị meringue a anaghị achọkarị ndị isi ụlọ n'ihi na shuga na-esi nri nwere ike imenye egwu na nke mbụ ma ọ bara ezigbo uru.
Atụmatụ na usoro
- Jide n'aka na akụrụngwa gị dị ọcha n'enweghị ihe ọ bụla metụtara griiz. Griiz ga-eme ka o sie ike iji nweta ọcha ọcha gị dị ka ị chọrọ ka ha bụrụ. Ejila ọkwá plastik ma gbalịa ehichapu ọkwá na-acha ọla edo na ọkara nke lemon iji hụ na ọ dịghị griiz.
- Gbalịa ịgbakwunye ndị ọcha gị ntakịrị ihe ọṅụṅụ lemon ma ọ bụ ude nke tartar mgbe ị gbakwunye shuga iji mepụta ụfụfụ siri ike. Ọ bụ ihe jọgburu onwe ya mgbe meringue gị dabara adaba mgbe niile ọrụ gị. Ihe mgbakwunye nke tartar ga-emepụta meringue.
- Jiri mixer (dị ọcha) iji mepụta meringues gị dị iche iche n'ihi na ọ ga-azọpụta ọtụtụ oge na nkịsị nkịsị!
- Ọkụ dị elu bụ nhọrọ dị ukwuu maka ngwaahịa meringue ọ bụ ezie na a pụkwara iji sugar na-ekpo ọkụ na-emepụta ihe n'ime uzommeputa. Ụdị nke ọ bụla ga-emepụta ihe dị iche iche na ekpomeekpo n'ime ngwaahịa a rụchara. Otú ọ dị, a gaghị eji sugar na-ekpo ọkụ eme ihe nanị n'ihi na meringues ga-atọ ụtọ nke na-enweghị mmetụ miri emi.
- Kpachara anya ka ị ghara ịgbakwunye sugar ahụ n'isi n'oge. Ndị ọcha dị mkpa ka ha nọrọ na ngwugwu elu ma ọ bụ na meringue ga-ada ada ma ghara inweta ìhè na oke elu nke achọrọ.
- Ọ bụrụ na ị na-eme ka meringue French maka crispy disks ma ọ bụ ihe ịchọ mma ihe ndị na-eme ka ọ bụrụ na ị na-agbalị ka ị ghara ikpuchi meringue na oven ma ọ bụ na ha ga-emecha agba agba karịa ka achọrọ. Gbalịa ịkwanye ọnụ ụzọ oven ahụ na-emeghe ntakịrị ya na akwa akwa akwa iji zere gburugburu mmiri na-ekpo ọkụ. Ị na-ehichapụ ihe meringue n'emeghị ya nri ma gbalịa iji oven nke 70C rụpụta ihe kacha mma. Chọta ezigbo ọkụ ọkụ oven iji chọpụta ihe ọkụkụ nke oven gị tupu i jupụta ihe ndị e bibie ebibi.
- Ị nwere ike iji ọcha ndị ọcha si na katọn ma ọ bụ akwa akwa nke ị kewara maka meringue. E nwere obere ntakịrị olu (ụfụ ọhụụ ọhụrụ dị ntakịrị karịa) ma ị gaghị eme ka yolks na-eji katọn nke ọcha.
- Mgbe ị na-eme ka meringue Switzerland mee ka mmiri dị n'ime ite ahụ n'okpuru nnukwu efere gị adịghị nso na nnukwu efere ma ọ bụ na-eme ihe ike. Ị ga-ejupụta nsen nchara ma ọ bụ meringue na-acha ọcha. Nakwa, jide n'aka na ọkwa gị dị mma mgbe ndị ọcha na-agba ọsọ n'ihu na-agbakwunye butter ma ọ bụ butter ga-agbaze kama itinye ya n'eleghị anya.
- Swiss meringue buttercream na Italian meringue buttercream nwere ike na-ihe dị ka otu izu na ngwa nju oyi na ihe ikuku airtight. Were ya mgbe ịchọrọ ya ma kwe ka buttercream laghachi na mbara igwe tupu ị nụgharịa ya. I nwekwara ike ifunaa ihe ndi a ruo izu asatọ.