01 nke 07
Chef's Knife Isi
Ọdịnaya nke Chef's Knife. Foto © Danilo Alfaro Chef's Knife Isi
Onyinye onye nri ahụ nwere ike ịbụ ngwá ọrụ kachasị mkpa. Ma nye oge ole ọ na-etinye n'aka gị, ọ dị mma iji jide n'aka na ị nwere ezigbo.
Ọtụtụ ndị na-atụ aro ịzụta "mma kacha mma ị nwere ike imeli." Ma nke ahụ anaghị enyere gị aka ọ gwụla ma ị maara ihe na-eme ka otu mma dị mma karịa onye ọzọ. Ma ọ bụghị ya, nanị ị na-azụrụ mma kachasị ọnụ ị nwere ike imeli.
A na - eji mma mma kachasị mma site na otu mpempe ígwè nke na - agba ogologo ogologo nke mma ahụ. Gụọ maka nkuzi ngwa ngwa n'akụkụ akụkụ dị iche iche nke mma onye nri, ihe ha mere na ihe mere ha ji dị mkpa.
02 nke 07
Chef's Knife: The Blade
Chef's Knife: The Blade. Foto © Danilo Alfaro Chef's Knife Blade
A na-eji mma na-edozi akpụkpọ anụ kachasị mma, nke bụ metal siri ike nke na-egbochi ya ogologo oge ma ghara ịchọta ma ọ bụ nchara dị ka carbon carbon.
O doro anya na akara ndị e ji ígwè carbon mee abụghị ihe dị ala. Ụfọdụ ndị isi na-ahụ ha n'anya n'ihi na ígwè dị nro na-eme ka ọ dịkwuo mfe ịmụba. N'ezie, ha na-adabawanye mfe, kwa.
A na-eji mmaji onye na-elekọta isi na sentimita, na ogologo nke 8 "ruo 12" bụ ihe nkịtị. Ogologo oge na-eme ka ị gbatịkwuo otu ntabi anya mgbe ị na-asụ slicing. Ihe a na-akpọ "German" ụdị mma nke onye na-eri nri na-eme ka ihu ya dịkwuo n'ihu ihu ya, ọ dị mma maka ịmalite iji nwayọọ nwayọọ na-emegharị.
"Ụdị" French "dị mfe, na ọtụtụ ihe ọzọ, nke dị mma maka ụdị mpempe akwụkwọ" slicing "ebe ebutere mma ahụ aka azụ n'ebe ị nọ.
Na foto a, anyị na-ahụ ihu nke mma santoku nke Japan. A na-emeghe oghere, ebe a na-amanye ala n'ime agụba iji mepụta obere akpa nke ikuku dị n'etiti mma na ngwaahịa ahụ bụ sliced, na-ebelata esemokwu na ibelata ịrachi.
03 nke 07
Chef's Knife: Aka
Chef's Knife: Aka. Foto © Danilo Alfaro Chef's Knife Handle
Ọ gwụla ma ị na-enwe obi ụtọ, akụkụ nke onye na-esi nri nke onye na-esi nri ga-eme ka gị na ya nwee mmekọrịta kachasị mma. Ya mere ị ga-achọ ijide n'aka na ọ dị mma ma daba n'aka gị. O kwesịghị ịdị na-amị amị ma ọ bụ mee ka ị na-ejide ike.
Ejiri osisi rụọ ezigbo aka nke onye na-elekọta ya, ma ndị nwere okpokoro na-eweta nsogbu ụfọdụ. Maka otu, n'ihi na osisi dị egwu, mma aka nke osisi nwere ike ibute nje bacteria na-akpata ọrịa na-eri nri. Ọtụtụ ngalaba nlekọta ahụ ike mpaghara na-amachibido iji nkpa osisi ejiri osisi rụọ ọrụ oriri.
Ihe nje bacteria nwekwara ike itolite n'ime obere mgbawa ebe osisi na-ejikọta ígwè ma ọ bụ gburugburu rivets. Osisi osisi anaghị eme nke ọma na efere efere, ma, ọ bụ ezie na ị dị mma, i kwesịghị iji aka gị na-agbanye mma site na efere efere na mbụ. N'agbanyeghị nke ahụ, ọ bụrụ na mma na-egbu ya, o nwere ike ime ka osisi ya gbanye ma ọ bụ gbaa ya.
Maka ihe ndị a, ejiji plastik ma ọ bụ rọba (dị ka e sere n'elu) na-ewuwanye ewu. Tụkwasị na nke ahụ, a na-eme ụfọdụ ịṅụ site na ihe ndị mejupụtara nke nwere osisi nke edoziwo plastin resin. Nke ahụ na-enye ha ọdịdị ọdịdị nke osisi, nke ọtụtụ ndị na-achọ na-adọrọ adọrọ, mgbe ha na-ezere nchebe idebe ihe eji echekwa osisi.
04 nke 07
Chef's Knife: Ikiri ụkwụ
Chef's Knife: Ikiri ụkwụ. Foto © Danilo Alfaro Chef's Knife n'ikiri ụkwụ
Ụda ụkwụ bụ akụkụ kasị ukwuu nke mma, dị na azụ nke agụba ebe ọ na-ezute ya. A na-eji akụkụ nke njedebe a mee ihe iji belata ihe siri ike dị ka carrots, mkpụrụ ma ọ bụ ọbụna ọkpụkpụ ọkụkọ.
Ndị na-eji akara dị ogologo na-emepụta ihe dị ukwuu karị, si otú ahụ na-amụba ike n'ike na ikiri ụkwụ. Ọka dị arọ karị na-eme ka ike gwụ, mana ọ na-esikwa ike karị iji ya.
05 nke 07
Chef's Knife: The Tang
Chef's Knife: The Tang. Foto © Danilo Alfaro Chef's Knife Tang
Dị ka e kwuru na mbụ, a na-eji mma a kachasị mma na-esi na otu mpempe ígwè nke na-agba ogologo ogologo nke mma ahụ. Nke ahụ pụtara na nchara na-agbanye n'ime ụzọ. Akụkụ nke ígwè n'ime ogwe ahụ a na-akpọ tang , ma ọ bụrụ na ọ na-aga n'ụzọ nile ruo na njedebe nke aka ahụ, a na-akpọ ya "tank juru".
Na mgbakwunye na inye ike, ụlọ ọrụ zuru oke na-enye nhazi dị mma, na-eme ka mma dị mfe iji. "Mpempe akwụkwọ" ma ọ bụ "ọkara tang" enweghị ọnụ ahịa na-ekwu, ma ọ bụ naanị ịzụrụ. Agaghị m eji otu ma ọ bụrụ na e nyere m n'efu.
Foto a na-egosi tang sandwiched n'etiti akụkụ abụọ nke osisi ahụ. N'ịkwá na mkpịsị aka mmepụta, tang nwere ike ọ gaghị ahụ anya.
06 nke 07
Chef's Knife: The Rivets
Chef's Knife: The Rivets. Foto © Danilo Alfaro Chef's Knife Rivets
Rivets bụ ndị a zụlitere elu, ndị na-ebugharị na-ejigide aka ahụ na-ejikọta ya na akụkụ nke tang nke mma. Ụdị ihe owuwu a bụ ihe eji eji mma osisi. Ọ bụrụ na rivets dị, jide n'aka na isi ha dị mma nakwa na ha anaghị efesa site n'aka ahụ.
Na mgbakwunye na igosi rivets, foto dị n'elu na-egosikwa tang sandwiched n'etiti akụkụ abụọ nke ahụ.
07 nke 07
Chef's Knife: The Bolster
Chef's Knife: The Bolster. Foto © Danilo Alfaro Chef's Knife Bolster
Ihe nkwado bụ ubu ubu nke nchara ígwè nke dị na ihu nke aka ebe ọ na-ezute azụ ahụ, ma ọ bụ ihu nke na-adịghị egbuke egbuke. Na mgbakwunye na ịkwado mma ahụ, nnukwu ihe ahụ na-enye aka na-egbochi mkpịsị aka gị ka ọ ghara ịmịpụ mgbe ị na-arụ ọrụ, si otú a gbochie ike ọgwụgwụ na aka.
Ọ bụghị mma ọ bụla onye na-esi nri ga-enwe ike. Ihe nkwado na-egosi na e ji mma na-emepụta mma site na otu nkedo nke ígwè, ma ọ bụghị na a na-ese ya na mpempe akwụkwọ. Ụgbụ ọkụ ndị a na-abaghị uru na-adịkarị ala ma ọ bụrụ na e ji mma. Okpokoro nke ihe nkwado na-egosi otú ụbụrụ mbụ nke ígwè si dị - na nke ka njọ.
Njikere ịmatakwu banyere mma isi nri?
Culinary Arts Knife Skills:
Knife Care & Maintenance: