Na-eche na chiiz bụ onye anaghị eri anụ ? Nke a na-abịa site na onye anaghị eri anụ oge dị ogologo nke na-aghọtaghi ọrụ ụlọ ọrụ anwụrụ ọkụ na-arụ na-akpata nhụjuanya ụmụ anụmanụ. Nke a bụ ihe ọ mụtara banyere iri nri cheese na nkwupụta ya na ma cheese bụ onye anaghị eri anụ. M ghọtara, ebe ọ bụ na mụ onwe m, bụ onye anaghị eri anụ oge dị ogologo, na-aghọtaghị na ọ dị mkpa ka m nwee ike iwepụlata mmetụta m na-enwe n'ahụ anụ ahụ.
Nri anu anaghị eri anụ?
E nwere ọtụtụ mgbagwoju anya, site na nhazi nke ụlọ ọrụ ara ehi, na-eri ma ọ bụ na-eri nri cheese bụ onye anaghị eri anụ ma ọ bụ. Abụ m otu n'ime ndị ahụ nwere mgbagwoju anya bụ ndị na-eri ụtọ chiiz kwa ụbọchị ka ha na-eche na ha sitere na mmiri ara ehi ma na-ekwe ka m kpọọ onwe m onye na-ede akwụkwọ.
Hụkwa: Ọ bụ mmiri ara ehi anaghị eri anụ?
Ọbụghị mgbe onye nkụzi m, gwara m ka m gụọ Google "enzymes Parmesan cheese", ka m mụtara otu eziokwu dị egwu: A na-emepụta ọtụtụ cheese site na coagulating mmiri ara ehi na-emepụta ihe ndị na-edozi (solids) na whey (mmiri). A na-enweta nchịkwa nke mmiri ara ehi site na mgbakwunye nke rennet , ihe na-arụ ọrụ nke bụ enzyme chymosin (nke a makwaara dị ka rennin). Isi iyi nke rennet bụ afọ nke ụmụ ehi a mụrụ ọhụrụ. Enwere uzo ozo iji jiri rennet bu ihe ndi ozo, site na iji ndu osisi ma obu GMO, ma usoro omenala na omenala bu iji renet. Enzyme eji jiri cheese mee ka ọ ka mma ka nwa ahụ na-eto eto, ụfọdụ ndị na-aṅụ mmiri ozuzo agaghị echekwa na ha na-eji ya eme ihe na osisi, ma ọ bụghị Parmesan cheese ma ọ bụ Grana Padano ma ọ bụ Gorgonzola .
N'ihi ya, ndị na-aṅụ mmiri adịghị abụ anụ anaghị eri anụ, ebe ọ bụ na ha na-enwekarị nwa ehi afọ rennet.
Naanị mba dị n'ụwa nke na-achọ ka a na-akpọ ha mmiri vaịn ma na-egosi isi iyi nke rennet bụ UK ebe a na-eji ọnụ ọgụgụ ka ukwuu nke ndị na-aṅụ sịga na-eji ohia (nsị ma ọ bụ ero). Ya mere, na United States na ọtụtụ n'ime ụwa, ọtụtụ ndị na-aṅụ sịga abụghị onye anaghị eri anụ, mgbe UK nọ na ya, ịnwere ike ịlele akara ahụ iji hụ.
Kedu Onye Na-aṅụ Ọkụ anụ, Mgbe ahụ?
A na-eme Paneer, cheese India, n'enweghị ụdị rennet, dị ka cheese cheese. N'ihe dị oke egwu, ụfọdụ cheesesị dị ntakịrị na obere ala na-ejizi rennet eme ihe ugbu a, ọ bụghị ịdị umeala n'obi mana iji zọpụta ego. M ga - akwado ha karịa ndị na - eji rennet anụ ọhịa. Ọ bụghị nanị na mmiri ara ehi na-aṅụ mmiri ara ehi na-eme ka akpa nwa ha na-aṅụ, kamakwa ewu na atụrụ.
Ya mere, ọ bụrụ na m eri ọka, m ka na-eri anụ anaghị eri anụ?
Dika onye anaghị eri anụ, o juru m anya na m ga-amụta nke a ma ghaghị ikwu na anaghị m eri anụ anaghị eri anụ ma ọ bụrụ na m na-eri nri chiiz nke nwere nwa ehi. Kemgbe m gbanwere kpamkpam ka m bụrụ onye na-eme ihe ọhụụ n'ihi na anaghị m akwado ihe ọ bụla na-emepụta rennet. Ekeela m eziokwu a na ọtụtụ mmadụ dị ka m nwere ike.
Ị nwere ike ichetụ n'echiche otú ehi si ele ya anya ka ọ na-anapụta mkpụrụ ya naanị ka mmadụ wepụ ya iji hụ ụdị mmekọahụ ọ bụ: ọ bụrụ na nwoke - igbu mgbe ahụ ma ọ bụ n'ebe ahụ, maọbụ na-echere ọnwa ole na ole; ma ọ bụrụ na nwanyi: na-eji maka ịmalite ịzụ mmiri ara ehi na ọtụtụ ụmụ ehi na-egbu nwa iji gbuo ha. My cheese-friends friends who refuse to accept this terrible fact, na-ekwenye ekwenye, na-ekwu na ọ dịghị ụzọ ndị na-arụ ọrụ cheese na-eme nke a. Ikwu ee, ha na-azụta rennet si n'ugbo nke a na-emepụta na "mmepụta" a.
Omume a abụghị ihe ọhụrụ na-emepụta cheese, ndị Europe yiri ka ha maara banyere ya, ebe ndị America amaghị. Naanị m chọrọ ka ị mara ihe ị na-eri n'ihi na nke a anaghị abụ ihe i chere na ị na-eri ma na-akwado ọrụ nke. M ga-atụ aro ka otu ọkpụkpụ na-eme ka ndị ọ bụla na- aṅụ ọgwụ dị iche iche ma ọ bụrụ na ha na-eji ntinye anụ ọhịa ma ọ bụ osisi. Na UK, ndị na-eri nri ndị anaghị eri anụ nwere "V" na ha na ihe ha na-emepụta kpọmkwem. Ọ bụrụ na ịhụ "enzyme" ị nwere ike iche na ọ bụ anụmanụ na-edebere na koodu maka rennet. Ụdị usoro a ka United States ga-eji chebe ndị ahịa ma kọọrọ ha ihe ha na-eri ma na-akwado.
Na-egbu egbu nwa nwa ọhụrụ nwa afọ enzymes abụghị onye anaghị eri anụ.
Ya mere, gịnị ka onye anaghị eri anụ ga-eme?
E nwere di iche iche ozo di iche iche na ihe ndi ozo dika cheese nri ndi ozo na-eme ka ha si na walnuts (Parma bu otu ika.
Ajụla m otú ha nwere ike isi jiri aha ahụ ... ebe ọ bụ na isi obodo ahụ maka ịme Parmesan cheese na Ịtali). Ụlọ ọrụ ọ bụla akwadoghị m, naanị ikwu okwu maka ụmụ anụmanụ amụrụ ọhụrụ.
Ihe a na-ewu ewu n'ahịa ugbu a bu ugbo uhie . Ndị na-ere ahịa anụ ọhịa na-elekwasị anya na ndị na-eri anụ na ndị na-eme egwuregwu na-achọgharị protein. Biko mara, redio bụ site na ngwaahịa sitere na cheese na-eji rennet. Whey bụ mmiri mmiri nke fọdụrụ na cheese cheese. Ha na-ekpuchi nke ahụ ma na-atụle uru ahụ ike ya, ma ọ bụrụ na ị bụ onye anaghị eri anụ na-eri whey, ị bụ onye na-eri nri anụ ọkụ. Ndoo gwa eziokwu ahụ. A na-ahụkwa kuki na kuki, chocolate na na na na ya ma biko gụọ akwụkwọ nri na nlezianya, ugbu a maara ihe ị ga-achọ.
Na nkenke, ụzọ kachasị mma, na otu ụzọ, iji hụ na nri gị anaghị etinye aka n'igbu anụ anụ ọ bụla bụ ịnweta nri zuru oke - nri na-enweghị anụ na mmiri ara ehi.