Ụtọ na ire ụtọ, na-esi ísì ụtọ na-esi ísì ụtọ, ugu butter bụ ezigbo ọgwụgwọ autumnal. Ndị mmadụ na-achọ ka ha nye bred ugwo ha ka ha bụrụ nri. Ma kwa afọ, m ga-emechu ndị mmadụ ihu site n'ịgwa ha na ha apụghị ime ya n'ụlọ, ọ bụghị site na mmiri bat canning ma ọ bụ site na nrụgide . Otu ihe ahụ bụ eziokwu maka ndị ọcha na-enweghị ihe ọ bụla nke ugu na ugbo squash. Ma, bọta butter na puré nwere ike, n'enweghị nsogbu.
Ihe mere enweghi ike ịkwado bọta na-enweghị ntụsara
Ihe kpatara nke a ga-eme na abụọ n'ime isi ihe maka nchekwa na canning: Acidity na viscosity. Ugu na skwọsh bụ nri dị ala. Iji nwee nchedo maka mmiri bat canning , nri ga-enwe pH ọkwa nke 4.6 ma ọ bụ ala , ọkacha mma 4.2 na akaụntụ maka mgbanwe, iji gbochie uto nke c. nje bacteria botulinum nke nwere ike imebi nsị botulism. Ebe ọ bụ na ugu na skwọsh abụghị nanị obere-acid kama enwere ike ịdị ukwuu na-agbanwe acidity site n'ụdị dịgasị iche iche nakwa site n'otú ha si tolite ma na-egbute ya, ọ dịghị oke mmiri acidification iji kwado n'ofe ahụ. Dị ka Ụlọ Ọrụ Na-ahụ Maka Nri Nchekwa Nri, ọbụna mgbe acidified na mmanya ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ mmiri lemon, "ndị na-agba ugbo nke ndị nwe ụlọ nwere ike ... nwere otutu pH dịka 5.4. batrị ndị otu nhazi ahụ mere. "
Enwere ike iri ihe oriri na mmiri, na n'eziokwu, ọ ga-ekwe omume ka nrụgide nwere ike ịkụ, ma ọ bụrụ na ọ bụ cubed ma jupụta na mmiri. Mgbochi canning na-ebute okpomọkụ zuru ezu iji bibie c. nje nje botulinum. Maka ndị ọcha na ndị na-egbu azụ, dịka NCHFP si kwuo, ọmụmụ "gosiri na enwere mgbanwe dị iche iche na viscosity n'etiti batrị dị iche iche nke ọcha dị ọcha maka ikwepụta nghazi nke otu nhazi nhazi nke ga-ekpuchi mgbanwe dị n'etiti ngwaahịa." Na nkenke, akụkụ dị iche iche dị iche iche, ma ọ bụrụ na purụ dị oke ọkụ, ọ nwere ike ghara ịmị ọkụ ọkụ n'oge usoro mgbochi iji gbanyụọ ụdị ọrịa ọ bụla n'ime etiti ahụ-ọbụna na nrụgide nrụgide.
Kedu banyere ọka bred na-ere n'ahịa ndị ọrụ ugbo?
Ya mere, oleezi ihe mere ị na-ahụ bọta nke ị ga-eji na-ere ahịa site na ndị na-emepụta ihe oriri na ebe ndị dị ka ugbo na ndị ọrụ ugbo? Kedu ka ha si esi na ya pụọ? Ke nkenke, ọ bụ n'ụzọ dị irè iji mepụta uzommeputa nke zuru ezu ma bụrụ acidified ma nwee viscosity kwesịrị ekwesị; ọ bụghị, Otú ọ dị, ọ ga-ekwe omume ịmepụta otu nke na-arụ ọrụ maka ọkwa niile na kichin niile oge niile.
M ruru Wendy Read nke Sunchowder's Emporia, onye nweere onwe ya na-echebe onye na-eme ya. Ọ na-ere bọta ugu, ya mere ajụrụ m ya otú o si eme ya. Ọ na-achọpụta na FDA nwere koodu iwu na ebe kpọmkwem maka ndị na-ere ihe oriri bụ ndị na-acidifying ihe oriri dị ala, bụ nke na-agụnye ugu bọta kamakwa ihe dị ka pickles.
Iji nweta ikikere iji ree ihe oriri a kwadoro, onye na-ere ihe ga-edozi ihe a na-akpọ "usoro ndokwa," akọwapụta ọ bụghị naanị nhazi ahụ kama nkọwa zuru ezu banyere otú a ga-esi kwadebe ihe oriri, gbakọta, na hazie. Nke a na-aga na nchekwa nchekwa nri nri nke FDA ma kwụsie ike maka nyocha. Ozugbo a kwadoro ha, ha na-ezite akwụkwọ ikike Process Authority, nke na-eme ka onye na-ere ya malite ịmalite nri. Otú ọ dị, onye ahụ na-azụ ahịa ga-eji nlezianya dee ihe dị iche iche n'oge ọ bụla ha na-eweta ihe nchịkọta, pH, oge okpomọkụ, oge nhazi, nri na usoro nhicha, na ụdị na akpa nke akpa-iji gosi na ha na-agbaso usoro kwadoro.
Ọ bụrụ na ha dịgasị iche site na usoro ahụ n'ụzọ ọ bụla, ha ga-enwerịrị akwụkwọ ikike Authority kpamkpam ka ị gaa n'ihu. Ya mere, ị na-ahụ, nke a bụ n'ezie karịa ọnụ ọgụgụ ndị na-azụ ihe n'ụlọ nwere ike iburu maka onyinye nri dị mfe.
Ka ị ghara iche na nke a bụ ihe na-adịghị mma, na-eburu n'uche na n'August 2014, a na-echeta otu ụlọ ahịa California dịka ụlọ ahịa mgbe mmadụ abụọ nọ na Ohio nọ n'ụlọ ọgwụ na botulism. Ọ bụ ezie na ọ bụ nanị ihe dị ka 20 ma ọ bụ karịa nke botulism nri nke e dekọrọ na US kwa afọ, na naanị mmadụ 11 nwụrụ n'etiti ya n'agbata afọ 1990-2000, na-eme omume dị mma ọ ga-egbochi kpamkpam.