Enweghi Onye Na-eme Nwunye? E nwere ọtụtụ ụzọ ndị ọzọ iji nweta ezigbo nhazi
Ime yogọt n'ụlọ bụ ma dị mfe na akụnụba; ị nwere ike gbanwee otu pasent abụọ nke otu yogọt ahịa zụrụ ahịa gị kachasị amasị gị n'ime quart nke gị. Ihe ndị dị mkpa bụ ihe dị mma: Kpoo mmiri ara ehi na 180ºF ka ọ bụrụ ndị na-edozi protein, dị mma 110ºF, gbakwunye onye mbido, ma tinye ya na ebe dị ọkụ maka ọtụtụ awa. N'oge usoro a, ọdịbendị na-eme ka ọ dị ọhụrụ, na-agbaju mmiri ara ehi ahụ.
N'oge a, ihe mgbaru ọsọ bụ ịnọgide na-enwe yogọt na ọnọdụ okpomọkụ nke dịka 110ºF, ezigbo okpomọkụ maka nje bacteria na-eme ihe ya. ezubere iji mee nke ahụ kpọmkwem, ma ọ bụrụ na ịnweghị itinye ego na ngwaọrụ nke na-eme naanị otu ihe, e nwere ụzọ ọzọ.
N'akwụkwọ ya bụ Yogurt Culture , onye edemede bụ Cheryl Sternman Rule na-akọwapụta nhọrọ ole na ole (tinyere ntinye 115 ntụziaka maka ihe ị ga-eme na yogurt a rụchara).
Jiri oven gị. Ọ bụrụ na ị nwere oven oven na onye na-anya ụgbọelu na-anọgide na, ọ nwere ike ịbụ okpomọkụ dị mma. N'aka nke ọzọ, gbanye ọkụ. Okpomọkụ site n'ìhè kwesịrị ibuli okpomọkụ ahụ n'ụzọ zuru ezu. Naanị kpachara anya ka ị ghara ime ka oven na yogọt gị n'ime.
Chọta ebe na-ekpo ọkụ n'ụlọ gị. Igwe kichin (ma ọ bụ ime ụlọ ọzọ) nwere ọkụ na-acha ọkụ ọkụ? Gwunye ite yogọt gị na akwa akwa ma tinye ha n'ebe ahụ. I nwekwara ike idowe ha nso (mana ha abughi) na ikpo oku ma obu ndi ozo.
Jiri mpe mpe oku - ma ọ bụghị naanị kpo oku ọ bụla. Chọọ maka mpempe ọkụ nke na-enye gị ohere igbanyụọ nhọrọ akpaaka-shutoff, n'ihi ya ị nwere ike ịnọgide na-enwe okpomọkụ na-agbanwe agbanwe, nke ahụ nwere ọnọdụ dị ala gburugburu 110ºF. Enwere ike ịchọta ihe mgbochi kpo oku gburugburu arịa gị ruo ogologo oge nke incubation. Ọ nwere ike ịdị gị mkpa itinye akwa nhicha n'agbata ime ka ọkụ dị ọkụ.
Mmiri mmiri nke a na-edebe na mmiri ọkụ bụ ụzọ magburu onwe ya isi tinyekwa yogọt, nakwa ụzọ ụfọdụ iji nweta nke a.
Jupụta onye nlekota ihe na mmiri 130ºF dị oke iji kpuchie ite ndị ahụ n'olu. Yogọt ga-ebute ala okpomọkụ nke mmiri nso 110ºF. Imechi onye nlekota ihe ga-eme ka ọnọdụ ahụ dị elu ma ọ bụrụ na ọ na-eme ya.
Ị nwere ike iji onye na-esi nri ngwa ngwa ka ịsa ahụ mmiri n'otu ụlọ anụ 110ºF. Ọ bụrụ na onye na-esi nri ngwa ngwa anaghị agba ọsọ, ị nwere ike itinye ya na mgbanaka ncha.
Ọ bụrụ na ị nwere ntaneti circulator, ị nwekwara ike iji nke ahụ iji nọgide na-enwe okpomọkụ nke mmiri bat. ChefSteps na-atụ aro itinye ya na 109ºF.
Dabere na ọnọdụ okpomọkụ ị na-atụgharị na ya, ịnweta ezigbo curd nwere ike iburu ihe ọ bụla site na ise ruo awa 12; onye nlekota ala, ogologo oge. Echegbula yogọt n'oge nkwalite, n'ihi na nke ahụ nwere ike ime ka curd ahụ gbajie, ma ị gaghị enweta ezigbo set. Ogologo oge ị na-etinye ọkụ, ka ị na-emekwu ihe na-atọ ụtọ nke yogọt gị; ka oge na-aga, ị ga-ahụ usoro na oge nke na-emepụta ụdị ihe a na-amasị gị.