Panforte: Krismas Oge Ochie si Siena

Krismas na-anọchite anya ọtụtụ ihe dị iche iche: ọ bụ ezumike okpukpe, kamakwa ohere nke ezinụlọ na-ezukọ, na-eme ka agbatị dị n'etiti ọgbọ. Akụkụ a nke ezumike ahụ dị mkpa karịsịa n'akụkụ ụfọdụ nke Ịtali nke ndị ọgbọ na-agbahapụ n'oge ọganihu akụ na ụba n'afọ ndị 1960, mgbe ndị na-enweghị ọrụ na ógbè na-akwaga n'obodo ndị dị n'ebe ugwu iji rụpụta ọrụ ụlọ ọrụ.

Otu n'ime ihe dị mkpa nke nchịkọtaghachi bụ n'ezie nri abalị Krismas, ma ọ bụ cenone , nke dịgasị iche iche site na ebe ruo ebe; na Tuscany na Emilia ọ bụ anụ ahụ, na-egosi, n'etiti ihe ndị ọzọ, cappelletti (mgbanwe Modenese na tortellini ) na capon broth, na mgbe e mesịrị, a na-esi sie ya.

Desserts na-abụkarị ihe dị mma, ma eleghị anya Siena kachasị ihe niile: panforte, ụdị nnukwu, na-enweghị ntụpọ na mkpụrụ osisi na-esi ísì ụtọ, mmanụ nke mmanụ aṅụ, ngwa nri, mkpụrụ osisi na osisi almọnd, bụ ndị si malite na-abanye n'ime oge. Aha a pụtara "nri siri ike," ọ na-esite na mbipụta ochie, nke a na-akpọ pan pepato , nke sụgharịrị dịka "achịcha na-esi ike" (ya bụ, achịcha a na-esi ísì ụtọ), ọ bụ ezie na nsụgharị ọ bụla nwere ntụ ọka ọ bụla.

Akụkọ banyere Panforte

Ihe ka n'ọnụ ọgụgụ na-ekwu na o nwere mmalite oge ochie, nakwa na e mepụtara ya na 1200 site na nun novitiate, Suor Leta. Dika akuko ahu si kwuo, o choputara ihe ogwu, shuga, na almọnd na ala nke ulo akwukwo azu - umu oke amachawo oghere n'ime akpa ndi ahu, ihe ndi di ala nke ndi pilgrim ndi si n'Ala Nsọ biaghachi bu ndi agwakotaghi.

Ihe o bu n'uche bu ichikota ihe ndi mmadu n'ime akpa ma lie ya, ma udi ihe ojoo bu nmehie. Ya mere, o guzoro n'ebe ahụ, na-agba ya agba ma na-eche ihe ọ ga-eme, mgbe nwa ojii na-abanye n'ime kichin ahụ wee chee ya echiche: Tinye ya niile na ọkụ ma mee onwe gị ihe dị ụtọ. Ntre enye ama anam; a na-agbaze shuga ma na-emegharị ahụ, na-akụkọta mkpụrụ, na-esi ísì ụtọ, ma na-egbochi ya nile ka ọ ghara ịrapara na pan, ọ kpaliri ụfọdụ mmanụ aṅụ, mgbe ahụ, almọnd ndị fọdụrụ ma tinye nchịkọta ahụ n'ime ọkụ ka o debe ya.

Ọ na-atọ ụtọ na-atọ ụtọ, obi na-atọkwa ya ụtọ nke ukwuu, mgbe pusi ahụ, bụ onye na-aghọrọ ya na ya, kwuru, sị, "Ị gaghị atọ ya ụtọ?" Ndị nwamba anaghị ekwu okwu kama Ekwensu na-eme ya; ọ na-ekpofu ihe dị n'ime pan na ya ma gbanwee ya n'ụdị ya, na-apụ n'anya na-esi ísì ọjọọ nke anwụrụ ọkụ. Ka oge na-aga, Suor Berta, Onye Nne Na-ahụ Maka Elu, ruru na kichin, ihe ísì ụtọ nke ihe oriri na-atọ ụtọ na-emeri ọnyá ekwensu; achọ ịmata ihe dị ike iji merie Onye Ọjọọ, Nwanna Berta tọrọ ụtọ ihe fọdụrụ na pan.

Ndị ọzọ na-ekwu na nsogbu na -akawanye nká: Otu nwa na-enweghị nna nke soro ụzụ ahụ na nwa Jesus gbalịrị inye ya achịcha ahụ o ji n'akpa ya; Josef weere ya, nye otu nnụnụ ahụ ọnụ ya, bụ ebe nwu ya nọ n'elu ụlọ ahụ, ma weghachiri nwata ahụ, ndị anya mmiri jupụtara n'anya ya n'echiche bụ na onyinye ya dara ogbenye. Mgbe ahụ, otu olu kelere ya, mgbe ọ laghachiri n'ụlọ ahụ, ya na nne nne ya laghachiri, ọ chọtara nne na nna ya, nne ya na-egbuke egbuke na nna ya na-ekpuchi ihe agha, mgbe a na-eri tebụl maka oriri, achịcha na-acha achịcha ara ehi na almọnd, mmanụ aṅụ, na mkpụrụ osisi candied.

N'agbanyegh i ot 'ui si ele ya anya, e nwere ihe di egwu gbasara nsogbu . N'ime ọtụtụ narị afọ gara aga, e nweela ọtụtụ ọdịiche, dịka a chọpụtara ihe ndị ọhụrụ ma ọ bụ dị. N'afọ 1820, nne na nna pasticceria na Rome gosipụtara ụdị dị iche iche chocolate dị iche iche nke dị na ya, ma na-erekwa ya, ma ugbu a, ụdị ndị kachasị ewu ewu bụ Panforte nero na Panforte margherita.

Panforte nero bụ ọchịchịrị ma nwee ihe dị mgbagwoju anya nke almọnd dị ilu nyere ya; ndị ọkachamara na-achọ ya.

Panforte margherita bụ agba odo na ọtụtụ ihe ndị ọzọ dị nro, ya na sugaring confectioner sugar; Enrico Righi malitere uzommeputa na 1879 ma buru ụzọ nye ya Queen Margherita, bụ onye bịara hụ Siona mara mma nke ịnyịnya na eze Umberto kwa afọ.

Ntụziaka Panforte

Ihe ka ọtụtụ n'usoro ederede maka nchịkọta nke mmepụta ihe ọnụahịa - 50 pound ma ọ bụ karịa.

Ndị a na-ejikarị arụ ọrụ; ọtụtụ maka panforte nero sitere na Il re dei cuochi, nke a na-edeghị aha ya na Salani na 1885, ma ndị ahụ maka margherita nsogbu na -esite na nchịkọta ntụziaka Tuscan omenala.

Efrata

15 ndị ​​na-eri nri (ụdị eji eme udo;

Esi mee Panforte

Ozugbo i chịkọtara ihe ndị ahụ, gaa n'ihu dị ka ndị a:

Ghaa mkpụrụ osisi ahụ ma kụọ ha ọkụ.

Ọ bụrụ na ị na-eme panorote nero , weghachite ọkara almọnd ya na almọnd ndị dị ilu, belata ndị fọdụrụ na mkpụrụ osisi pine, wee jikọta abụọ ahụ; ọ bụrụ na ị na-eme pankerti margherita akụkọta mkpụrụ ahụ ọnụ. Dice mkpụrụ osisi candied ma jikọta ya na ngwa nri na mkpụrụ, wee gwakọta ya na ntụ ọka ahụ.

Nweta ntanetị 9 nke ọkara, efere miri emi na wafers.

Jiri ọla kọpa ma ọ bụ okpukpu kpụ ọkụ n'ọnụ na ire ọkụ dị ọkụ, debe shuga, mmanụ aṅụ, chocolate (maka panforte nero ) na mmetụ mmiri ka obụpịa. Na-agbanye mkpịsị osisi na-aga n'ihu, na-akpachara anya ka ị ghara ịkwagide ya. Mgbe sulu ahụ na-abanye na-adọkpụ akpụkpọ ụkwụ, wepu ite ahụ site na stovu ma kpalie na mkpụrụ osisi na ngwakọta. Wunye batter ahụ n'ime ite ahụ, jiri nwayọọ dichaa n'elu. Acha na oven 300 F ihe dị ka ọkara awa. Nsogbu ahụ ekwesịghị ịgba aja aja.

Mgbe nsogbu ahụ mere, wepu pan ahụ na oven ma belata ihe ndị na-eme ka ọ na-agafe na ya.

O b ur u na i na-eme ihe na- emenye egwu , gbasaa sugar na confectioner. Ije ozi oyi, na vinsanto .

Okwu ikpeazu banyere nsogbu : Ọ dị na ndị na-adịghị mma na Siena (n'ozuzu ha dị iche iche na Margherita) n'ọtụtụ dịgasị iche iche, ihe kachasị dị n'ime ya bụ ihe dị ka 1/2 nke anụ ọhịa na 9 sentimita n'obosara (1 cm nke dị ka 27 cm). I nwekwara ike ịchọta ọtụtụ ụdị dị iche iche a na-eji mpako gosipụtara na windo nke ụlọ ahịa Siena na ụlọ ahịa pastry, nke bụ ihe ị kwesịrị ịzụta ma ọ bụrụ na ị gara Siena; M na-atụ aro ka ị chọọ Pasticceria Bini, n'azụ Duomo, n'okporo ámá nke na-agbada ruo baptistery (ọpụpụ Piazza del Duomo gaa n'aka ekpe nke katidral).