Junior nke dị na Brooklyn, NY, bụ otu n'ime ihe dị ichiiche ụwa, ma ọ bụrụ na ọ bụghị ihe dị mkpa. Ntụziaka a maka Original Cheeescake New York bụ site na "nri nri Junior's" (Taunton Press, 2013) site n'aka Alan Rosen na Bet Allen.
Ndị na-ede akwụkwọ na-ekwu, "Dị ka aha ahụ pụtara, a na-esizi ụdị nri cheesecake a ma ama nke Junior nke ọma dịka ọ dị kemgbe afọ ndị 1950. Ọ bụ maka ezi ihe kpatara ya. Ọ bụ nanị Best cheesecake ị nwere ike ịchọta.
N'ebe ndị obodo na July 26, 1973, Ron Rosenblum dere, sị, "A gaghị enwe cheesecake ka mma karịa cheesecake ha na-eje ozi na Junior's na Flatbush Okporo ụzọ ... ọ bụ cheesecake kasị mma na New York."
N'afọ sochirinụ, ndị na-ahụ maka cheesecake isii na-akpọ New York na-akpọ Junior's Champion Cheesecake. Mgbe a jụrụ Alan Rosen ihe mere cheesecake ya ji dị mma, o kwuru, sị, "Ọ bụ ìhè, ọ bụghị nke na-adịghị mma, oh-creamy but not odd, na ihe ụtọ na-eme ka nsị cheese nke New York chụrụ n'ụwa."
Ndị edemede kwuru na nke a bụ otu n'ime achịcha kachasị mfe ịme. Na-agbaso ntuziaka ndị dị na nhazi a nke emerela maka ụlọ kichin ụlọ, n'oge na-adịghị anya, ị ga-eji mpako sụgharịa cheesecake kacha mma ị nwere ọ bụla detụrụ!
Ọ dịghị onye maara onye ọ bụ n'echiche ọ bụ iji ogbe achịcha ogbo na-eri nri maka cheesecake Junior, mana ọ na-arụ ọrụ, otu nhazi ahụ na-aga n'ihu na-arụ ọrụ taa. A na-enye ntụziaka maka ịhọrọ nke cheesecake 8- 9 ma ọ bụ 9. Achịcha ahụ ga-abụrịrị refrigerated n'otu ntabi anya tupu ị na-eje ozi, ya mere, mee atụmatụ ya.
Ihe Ị Ga-achọ
- Ntuziaka maka 9c nke anụ ọhịa cheesecake
- Ogbo Cake Ihicha:
- Bọta a na-emeghị ka mmiri sie ya ike, n'ihi na ọ na-eme ka pan ahụ sie ike
- 1/3 iko achicha achicha
- 3/4 teaspoon ntụ ntụ
- Nri nke tebụl nnu
- 2 àkwá nnukwu (nkewa)
- 1/3 iko shuga
- 1 teaspoon vanilla
- 2 tụlee ihe dị ọcha lemon
- 2 tablespoons butter unsalted, melted
- 1/4 teaspoon ude nke tartar
- Chebecake Batter:
- 4 (8-ounce) ngwugwu PHILADELPHIA cheese cheese (jiri naanị abụba zuru oke), na ụlọ okpomọkụ
- 1 2/3 iko shuga
- 1/4 iko cornstarch
- 1 tablespoon vanilla
- 2 àkwá ndị ọzọ
- 3/4 iko nnukwu ude mmiri
- _____________________________________
- Ntuziaka maka cheesecake 8-anụ ọhịa
- Ogbo Cake Ihicha:
- Bọta a na-emeghị ka mmiri sie ya ike, n'ihi na ọ na-eme ka pan ahụ sie ike
- 1/4 iko achicha achicha
- 1/2 teaspoon ntụ ntụ
- Nri nke tebụl nnu
- 2 àkwá nnukwu (nkewa)
- 1/4 iko shuga
- 3/4 teaspoon vanilla
- 2 tụlee ihe dị ọcha lemon
- 2 tablespoons unsalted butter (gbazee)
- 1/4 teaspoon ude nke tartar
- Chebecake Batter:
- 3 (8-ounce) nchịkọta Philadelphia ude cheese (jiri naanị abụba zuru oke, na ụlọ okpomọkụ)
- 1 1/3 iko shuga
- 3 cornstarch tablespoons
- 1 tablespoon vanilla
- 2 àkwá ndị ọzọ
- 2/3 kpoo ude
Otu esi eme ya
Mee ka Ogbo Cake Kuru
- Kpoo ọkụ ahụ ruo 350 F ma jiri nwayọọ gụọ ala na n'akụkụ nke mmiri nke mmiri springform nke 9 ma ọ bụ 8 nke kachasị mma, ọkacha mma nke na-adịghị. Kechie na mpempe akwụkwọ na aluminom, na-ekpuchi ala ma na-agbanye ya niile n'akụkụ.
- Na obere efere, nyacha ntụ ọka, ntụ ọka, na nnu. N'ime nnukwu nnukwu efere, na-eji igwe eletrik, kụọ akwa yolks na elu maka nkeji 3. Na igwekota na-agba ọsọ, jiri nwayọ na-etinye 2 tablespoons shuga ma nọgide na-eti aka ruo mgbe o buru ibu, odo odo na-acha odo odo, n'ime ihe dị ka nkeji ise. Ghichaa ihe ndị a.
- Ghichaa ntụ ọka ahụ na-agwakọta batrị ma bido ya n'aka, ruo mgbe ọ na-enweghị ndị na-acha ọcha. Gwakọta na butter butter.
- Na efere ọzọ dị ọcha, na-eji ndị dị ọcha, ndị na-akwọ akwara, na-acha ọcha ndị na-acha ọcha na ude nke elu ruo mgbe oyi. Jiri nke nta nke nta gbakwunye sugar ahụ na-anọgide na-eti aka ruo mgbe ọ ga-adị elu (ndị ọcha ga-ebili ma lee ka mma, ọ bụghị akọrọ). Gbanye ihe dị ka 1/3 nke ndị ọcha ahụ na batter, mgbe ahụ, ndị ọcha dị ọcha. Echegbula onwe gị ma ọ bụrụ na ị ka ahụ obere specks ọcha, n'ihi na ha ga-apụ n'anya n'oge ị na-asa.
- Jiri nwayọ gbasaa batter na ala nke ihe a kwadebere ma na-akpọọ nkụ ruo mgbe edozi na ọlaedo (ọ bụghị mmiri ma ọ bụ nke nnyapị), ihe dịka minit 10. Ghichaa achicha ahụ nke ọma na etiti. Ọ bụrụ na ọ na-alaghachi, ọ na-eme. Lezie anya ma ghara ikwe ka aja aja kachasị elu. Hapụ ụrọ ahụ na pan ma tinye n'elu eriri waya ka ajụkwa. Hapụ snoo ahụ na-esi na tebụl na-ahapụ ya ka ị na-akwadebe batter maka cheesecake.
Mee Ka Chebecake Batter
- Na nnukwu nnukwu efere, jiri batrị eletrik na-ejikọta ya na ihe mgbochi ma ọ bụrụ na onye na-agwakọta gị nwere otu, kụọ 1 ngwugwu nke cheese cream, 1/3 iko shuga, na ọka ọka ọnụ na ala ruo mgbe nkeji 3, ala nnukwu efere ọtụtụ ugboro. Gwakọta na cheese nke ozo, otu ngwugwu n'otu oge, na-eti eti nke oma ma na-agbada ala mgbe obula.
- Mee ka ọsọ mixer na-ajụ ma tie aka n'ime shuga, mgbe ahụ vanilla. Gwakọta na àkwá, otu n'otu oge, na-eti eti nke ọma mgbe ọ bụla. Dichaa ude ahụ ruo mgbe agwakọtara ya. Igwe a ga-ele anya, ìhè, ikuku, na ihe dị ka ígwé ojii. Kpachara anya ka ị ghara ichekwa! Jiri nwayọọ gwakota batter ahụ.
- Debe efere achicha n'ime nnukwu efere nke nwere mmiri ọkụ nke na-abịa ọkara (ihe dị ka sentimita 1) n'akụkụ n'akụkụ mmiriforms. Nri ruo mgbe onu bu nchara nchara nchacha, nke di n'elu bu odo edo, ma etiti etiti abughi ihe dika awa 1/4. Ọ bụrụ na achicha ahụ ka dị nro gburugburu ọnụ, ka ọ na-akpọọ nkụ maka minit 10 (oge nri ga-abụ otu ihe ahụ maka 8c na 9-anụ ọhịa cheesecakes).
- Wepu cheesecake si na mmiri saa, nyefe ya na eriri waya, ma kpoo maka awa 2 (dịka ị ga - aga - agafela ya). Mgbe ahụ, hapụ achicha ahụ na pan, kpuchie ya na plastik wrap, na refrigerate ruo mgbe oyi na-atụ tupu na-eje ozi, ọkacha mma n'otu ntabi anya ma ọ bụ ma ọ dịkarịa ala 6 awa.
Ije Ozi
- Hapụ ma wepụ akụkụ nke springform, na-ahapụ achicha ahụ na ala nke pan. Tinye na efere achicha. Refrigerate ruo mgbe ị dị njikere ije ozi.
- Iberi ya na mma di nma, ma obughi ihe eji eme ya, na-asacha mma ya na mmiri na-ekpo ọkụ n'etiti mpekere. Richaa ihe ọ bụla na-eri nri, kpuchie kpuchie, ma nwee obi ụtọ n'ime ụbọchị 2, ma ọ bụ kechie na ifriizi maka ọnwa 1.
Nri edeturu
Na-asa mmiri cheesecake mgbe niile na tebụ mmiri dịka ha na-eme na Junior's. Ọ na-eme ka okpomọkụ dị na oven na -acha aka ma na-enyere ya aka achicha ahụ nke ọma, jiri nwayọọ, na ọbụnadị. Ọ na-enye aka iji hụ na achicha gị ga-enwe ọmarịcha elu, na-enweghị nnukwu mgbagwoju anya.