Enwere ụzọ atọ iji esi nri: mgbakọ, convection, na radieshon. N'èzí ụlọ akwụkwọ sayensị na-esi nri, ọ bụ ọtụtụ aha ndị ọzọ mara maka radiation dị iche iche, ma ọ bụrụ na ị na-esi nri site na okpomọkụ, infrared, ma ọ bụ microwave, radiation bụ nwa ọhụrụ na mpaghara. N'ihe na-arịwanye elu, infrared aghọwo usoro ịhọrọ maka ọtụtụ osi nri, karịsịa maka onye na-azụ azụ azụ na-eji ihe ọkụkụ gas na infanred na ahịa.
Ụdị Nri
Ntughari: Ụdị nri a bụ ịnyefe ọkụ site n'otu ihe gaa na nke ọzọ. Nke a dị ka isi nri na pan. Ihe na-ekpo ọkụ, na kọntaktị na nri, na-enyefe okpomọkụ site na imetụ ya aka. Nke a bụ ụdị ọrụ nri dị nro na nke kachasị dị irè. N'ebe ị na-esi nri, nke a bụ nri ndị nri na-eme na kọntaktị nri. Ntughari na-esi nri site na mmiri (n 'ụzụ nke sayensị bụ mmiri) dị ka esi esi na nduku na mmiri ma ọ bụ na-achọta ọkụkọ na oven. Na mgbanwo gị, convection bụ ụzụ ikuku na-acha gburugburu nri gị, karịsịa ma ọ bụrụ na ọ na -erigbu .
Mgbakwunye: Nke a dị iche na ụdị nri ndị ọzọ a. Mmiri nduzi na-esi nri site na iji ụdị ume ike na-eduzi na nri ị na-esi nri. Nke a nwere ike ịdị ka isi nri na microwave gị ma ọ bụ site na iji ọkụ na-egbuke egbuke site na ọkụ ọkụ eletrik dị ka oven (maka maka broiling) ma ọ bụ toaster.
Ihe ọ bụla a na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, ya mere okpomoku ọkụ na-enwu n'ọkụ na-enye ụfọdụ ume (ikuku ntụ ọka bụ ihe dịka pasent 25 ma ọ bụ ihe oriri infrared).
Infrared: Infrared (ma ọ bụ Infra-Red) aghọwo nnukwu okwu okwu n'èzí. Nke a nile malitere na 2000 mgbe patent maka ọkụ ọkụ infrared gwụrụ, na-enyefe onye ọ bụla chọrọ iji wuo ya na gas gas.
N'ime afọ ole na ole gara aga, nkà na ụzụ a agbadawo na gas grills n'okpuru $ 500 na gafee ụdị ọkụ ọkụ, ọkụ ọkụ ọkụ, na ihe ọ bụla ị ga-achọ iji ya mee. Ugbu a, a na-akpọ ọkụ ọkụ infrared microwave nke kichin n'èzí ma kwuo ya site na ịhapụ ụlọ ọrụ gas gas. Ajụjụ ọtụtụ ndị yiri ka hà bụ, ọ dị m mkpa ịnweta infrared ma ọ ga-eme ka m bụrụ nri ka mma?
Ndị na-ere ọkụ infrared
E nwere ọtụtụ ọkụ ọkụ na infrared na ahịa ụbọchị ndị a site na iji ụzụ dịgasị iche iche. TEC, onye na-emepụta nkà na ụzụ na-emepụta ụdị ọkụ ọkụ nke infrared nke na-eme ka ike gwụ mmadụ 100. Nke a na-enwu ọkụ na-ekpuchi ọkụ ọkụ n'okpuru ọtụtụ nkwụnye nke nchara na-anaghị edozi iji gbochie ikuku niile (convection) ma mepụta okpomọkụ. Ndị ọzọ, ndị na-eji ọkụ na-eme ihe eji eji ájá arụ ọrụ iji mee ka ọkụ dị elu ma na-emepụta ikuku dị ọkụ ka ha sie ihe dị ka pasent 50 na infrared.
Char-Broil kpebisiri ike na ha nwere ike itinye onye na-ekpo ọkụ gas n'okpuru ihe mgbochi ígwè ma wepụ ọkụ si n'ebe a na-esi nri na-emepụta ihe ngwugwu infrared. Ụdị ihe a na-adị adị kemgbe ọtụtụ iri afọ n'ụdị grills dị ka Holland Holland.
Eziokwu bụ na e nwere ọtụtụ ihe ndị dị na ahịa dị ka nke a. Ihe dị mma ịsị na mmiri ndị a na-arụ ọrụ site na kpoo nnukwu igbe igbe ị na-esi na ya, dị ka oven gị ma na-esi nri na mkpuchi.
Ihe kpatara infrared
Otu eziokwu kachasị mkpa na ihe kachasị mkpa banyere ọkụ na infrared bụ na ha na-emepụta ọtụtụ okpomọkụ dị elu karịa ka ọ na-emekarị ka ọ dị ọkụ. Ọ bụghị ihe a na-ahụkarị ịnụ na ihe ndị a nwere ike iru n'elu mmiri ọkụ na-emepụta ihe karịrị ogo 700 degrees F / 370 degrees C na obere oge nkeji 7. Na-adọrọ mmasị, ma gịnị ka nke a na-emere gị? Ndị na-emepụta ihe ndị na-eme ka infrared kwere nkwa na ndị a na-enyocha anụ ọkụkụ ngwa ngwa, na-agbanye n'ime mmiri ma na-esi nri karịa ihe ọ bụla ọzọ.
Nsogbu ndị a na-ekwu bụ na ịchụpụ adịghị arụ ọrụ ahụ. Ọhụụ adịghị egbochi na mmiri-ọ na-akpata browning na caramelization n'elu anụ.
Usoro a nke browning a na - akpọ mmeghachi omume Maillard na - eme n'oge okpomọkụ dị n'agbata 300 na 500 degrees F / 150 ruo 260 degrees C. Ya mere, ihe nke a na - enye anyị bụ na osi nri infrared ngwa ngwa. Nke ahụ bụ ihe ị na-apụghị iji arụrịta ụka. Ọ bụ nri ọkụ a na-ekpo ọkụ bụ ihe kachasị mma nke infrared grills.
Nsogbu
Ngwunye nri infrared nwere ike ịdị ike. Ọ bụ ezie na ihe oriri siri ike ma dị egwu nwere ike ijide okpomọkụ nke infillredure grill, azụ na akwụkwọ nri nwere ike isi ike nsị na ụdị ọkụ a n'ihi ike nke okpomọkụ ahụ. Ọ bụ ezie na e nwere ihe dị iche iche nke na-enye ihe niile infrared, ọtụtụ ndị na-emegharị ihe ọkụ na-atụgharị na-etinye ihe mgbakwunye pụrụ iche, raara onwe ha nye nke infrared ka ị wee nwee ike inweta ụwa kacha mma. N'agbanyeghị ụdị ngwá ọrụ ị na-azụrụ, cheta na nri nri infrared na-ewe ụfọdụ mmụta na omume. Atula anya inweta steak zuru okè na nke mbụ ị na-anwale ihe nkwụnye infrared. Ọbụna ndị ọkachamara na-emehie ihe dị njọ na gọọmenti infrared. Maka ọtụtụ nri ị na-esi nri na infrared ị ga-achọ okpomọkụ kachasị maka oge dị mkpirikpi, ihe dị ka nkeji nke ọ bụla, tupu ị belata okpomọkụ ma ọ bụ na-agaga na akụkụ na-adịghị infrared nke grill iji rụchaa nri
Nchekwa Ahụike
Dị ka e kwuru na mbụ, browning na caramelization na-eme na okpomọkụ n'okpuru ogo 500 degrees F / 260 degrees C. Ịkụ na charing, nke nwere ike ịmepụta ọrịa kansa, na-eme ngwa ngwa n'oge okpomọkụ n'elu ebe a. Mgbe isi nri na infrared ọ dị ezigbo mkpa ka ị na-ele anya na ihe oriri. Ebe ọ bụ na oge nri gị belata, ị nwere ike ọkụ ọkụ ngwa ngwa. Nri nri na-ebute ihe ize ndụ nke ọrịa cancer ma na-achọ ka a zere ya ma ọlị.
Ngwunye infrared nwere ụdị nri na-esi n'èzí nke na-enye gị ike dị ukwuu. Na omume, ịnwere ike iji ike a mee ka ị nweta nri dị ukwuu. Ọ naghị esi ike ịnweta infrared; mgbe niile, ihe ọṅụṅụ ọ bụla na-eme ụfọdụ okpomọkụ. Ọkụ ọkụ na infrared na-emepụta ọtụtụ ihe na ya ka ha nwee ike ịmepụta okpomọkụ. Ya mere, ọ bụrụ na ị họrọ ịbanye na infrared, jide n'aka na ị ga-enweta nhazi ịchọrọ ma ghara ịma egwu site na nkà na ụzụ-ọtụtụ n'ime anyị enweelarị ihe oriri na infrared na ụlọ anyị ndị a na-akpọ ndị ọrụ ebere.