N'ihe omume mmepụta ihe, ihe ise (nke a makwaara dị ka ose ise nke Chinese) bụ ngwakọta nke ala a na-eji esi nri na Chinese.
Otu ihe na-eme ka e nwee ntụ ọka ise dị nro bụ na ọ bu n'obi imepụta isi ihe ise kachasị ụtọ, utoojoo, nnu, obi ilu na nsị. N'ikwu eziokwu, ọ dịghị ihe dị nro na nchịkọta ise ise. Ozokwa, n'omume a na-emepụta ihe, a na-ewerekarị ihe ọkụkọ na aka ya.
Ka o sina dị, nkwupụta ahụ bụ na ose ise gụnyere nguzozi nke ihe ọkụkụ kachasị mma, dịka echiche ziri ezi nke yin na yang, bụ ebe e zoro aka na ya.
A na-eji okpukpu ise nke okpukpu asa mee ka a na-etinye ya n'ọkụ ala, pawuda, fennel osisi , anise kpakpando na ose Szechuan. Nke a na-eme maka ngwakọta dị nro, a na-ejikwa mmanụ ise mee ihe n'ụzọ dị mma.
E nwere ike iji ntụ ntụ asa mee ihe maka ịkụ ihe oriri na anụ ọkụkọ, na marinades ma ọ bụ ihe ọkụkụ. Ebe ọ bụ na ọ dịkwa uto ma na-atọ ụtọ, a pụrụ iji ose dị iche iche mee ihe na-atọ ụtọ na efere nri.
Ị nwere ike ime ka ntụ ọka ise gị site na ị na-egwupụta ihe ndị na-esi ísì ụtọ n'ime ihe na-esi nri ma ọ bụ kọfị. Mana ose Szechuan adịghị n'ọtụtụ ebe, ọ bụ ezie na a pụrụ ịchọta ya na ụlọ ahịa ahịa pụrụ iche ma ọ bụ ahịa Asia. Ozokwa, ederede Szechuan kwesiri ibu nke mbu, nke na-agbakwunye usoro ozo. Ọzọkwa, ọtụtụ ụlọ ahịa na-ere bottled ise ntụ ntụ, n'ihi ya, ọ dị mkpa adịghị mkpa iji mee nke gị, karịsịa ma ọ bụrụ na ị gaghị eji ọtụtụ n'ime ya.
Ihe iji cheta ocha abuo bu na ike ya na-ebelata n'ike n'ike ozugbo ngwa nri di n'ala. Ya mere, a ga-echekwa ise ntụ ntụ (ma ọ bụ ihe niile na-esi ísì ụtọ) na ihe ikuku na-ekuku na ikuku (ntụgharị, ọ bụghị nso stovu).