Oge Tequila
Tequila bụ mmụọ na-adọrọ adọrọ nke bara ọgaranya n'akụkọ ihe mere eme, ọ bụghị karịa margarita mara mma . E jiri ya mee ihe n'oge ememme ndị dị na puku afọ abụọ gara aga, tequila aghọwo mmụọ dị ike anyị na-aṅụ taa. N'afọ ndị na-adịbeghị anya, ọ gbasawo àgwà nke mmadụ ole na ole n'ime anyị gaara enwe nrọ nke nanị afọ ole na ole gara aga.
Akụkọ nke Tequila
Obodo Tequila malitere na 1656 na obodo Mexico nke Jalisco ugbu a.
Ọ dịghị anya ka e mepụta tequila n'ọtụtụ mba ahụ ma Jose Cuervo bụ onye mbụ na-azụ ahịa ngwaahịa ahụ. N'afọ ndị 1800, a hụrụ mbupu ndị United States na ọgba aghara Mexico na Agha World na-agbakwunye na mgbasa ozi ụwa nke tequila.
Tequila na-enye iwu site na ọkọlọtọ Kpọtụrụ nke mmalite. N'afọ 1978, ụlọ ọrụ tequila malitere usoro iwu dị iche iche nke na-achịkwa ebe na otú e si eme tequila, ihe dị na label, ụdị (ma ọ bụ ụdị) tequila, na ihe nwere ike ịka aha tequila. NOM-006-SCFI-2012 na-akọwa iwu ndị a ma na-elekọta ya site n'aka ndị nduzi Regulador del Tequila (CRT, ma ọ bụ Tequila Regulatory Council).
Enwere ike ime Tequila n'ime mpaghara ụfọdụ nke obodo ndị Mexico. Ha gụnyere: obodo iri abụọ na isii nke Jalisco (gụnyere obodo Tequila na ihe ka ukwuu n'ime nrụpụta tequila n'oge a), obodo 8 na Nayarit, obodo asaa dị na Guanajuato, obodo 30 dị na Michoacan, na obodo 11 dị na Tamaulipas.
Olee otú e si eme Tequila?
Osisi Agave: A na-eme Tequila site n'iji mmiri na-eme nri nke osisi Weve na-acha anụnụ anụnụ na Weber. Agave bụ otu n'ime ezinụlọ lily na ọ dị ka nnukwu osisi aloe vera nke nwere mkpịsị ụkwụ na ntu. Mgbe asaa ruo iri afọ na-eto eto, osisi agave dị njikere ịnakọta ma jiri ya rụọ ọrụ tequila.
N'okpuru ala, osisi ahụ na-emepụta nnukwu bọlbụ a na-akpọ piña , nke yiri nke a na-acha ọcha painia. E wepụrụ akwụkwọ epiky na agave na piñas nọ na-ebelata ma jiri nwayọọ nwayọọ na-esi na steam ma ọ bụ brick oven ruo mgbe a na-eme ka kpakpando nile ghọọ ndị shuga. A na-agbaji agave na-esi nri iji wepụ ihe ọṅụṅụ dị ụtọ nke osisi ahụ, bụ nke a na-emezi emecha.
100% Agave vs. Mixto: Dị ka iwu Mexico si dị, ihe niile tequila ga-etinye ma ọ dịkarịa ala pasent 51 Weve blue agave ( Agave tequilana ). Ezigbo tequila bụ 100% Weber blue agave na a ga-egosi n'ụzọ doro anya na ụzọ na kalama. Iwu ahụ na-achọkwa ka e mepụta ya, tinyekwa ya mmiri, ma nyochaa na Mexico.
A na-akpọ Tequila nke na-abụghị 100% agave mixto (agwakọta) n'ihi na ejikọta ya na shuga na mmiri n'oge distillation. E nwere ike ịmepụta tequila na mpụga Mexico. Ruo n'agbata narị afọ nke 21, mixtos bụ isi tequila. Taa, ihe ka ukwuu n'ime tequila ị ga - achọta bụ "Tequila 100% Agave."
Nsogbu: Tequila na-agbagharị n'ime ite ọ bụla ma ọ bụ kọlụm ka ọ dị ruo mgbe o ruru ihe àmà 110. Nsonaazụ bụ mmụọ doro anya na ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke congeners. Ndị na-emepụta ihe ndị a bụ ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya bụ ndị a na-echekarị dị ka ndị na-adịghị ọcha bụ ndị nwere ike ime ka ndị mmadụ na-emekwu ihe ike.
Ụfọdụ ndị na- emepụta ihe (tequila na-emepụta ihe) na-eme ka tequila nwee ike ịmepụta mmanya dị ọcha. Tupu ị na-ekpuchi ya, a na-eji mmiri iji mmiri na-ekpuchi mmiri ahụ iji nweta ike ịmịkọ, nke bụ ihe dị ka ihe àmà 80, ma ọ bụ pasent 40 nke olu (ABV).
Ụfọdụ tequilas doro anya na a na-akpọ blanco ma ọ bụ ọla tequila. Ndị ọzọ na-agba aja agba aja n'ihi otu n'ime isi mmalite abụọ. Gold tequilas na-ejikarị agba ha site na mgbakwunye nke caramel ma ọ bụ ihe ndị ọzọ. Reposado na añejo tequilas na-enweta agba odo odo na agba chara acha. A na-ekpori ụfọdụ tequilas na obere sherry, prune concentrate, na aki oyibo, ọ bụ ezie na ndị a abụghị "eziokwu" tequila, kama "ngwaahịa tequila."
The 5 Ụdị (Tipos) nke Tequila
Mgbe ị na-achọgharị ihe ị na-eme na tequila na ụlọ ahịa mmanya, ị ga-ezute ise ise (tequila) ise.
Ha dịgasị iche iche na-adabere n'ụkpụrụ ndị CRT setịpụtara na-agbaso ụzọ ha si emepụta ya. Ọtụtụ n'ime ụdị tequila a kacha mara amara ga-enye blanco, reposado, na añejo tequila na folda ha. Ị nwere ike ịtụ anya ịkwụ ụgwọ $ 10 ọzọ mgbe ịkwalite ọkwa ọzọ.
Blanco, Silver, ma ọ bụ White Tequila (Ụdị 1): Blanco tequila bụ mmụọ doro anya nke nwere ike ịbụ 100% agave ma ọ bụ mixto. Ndị tequila a bụ "agadi" -na dịka "izu ike" -nweghị ụbọchị 60 ọzọ na tankị ndị na-enweghị nchara, ma ọ bụrụ na ha bụ ndị agadi. Ugwu ndị a na-enweghị ihe ọ bụla na-enye onye ahụ na-aṅụ mmanya ahụ ụtọ nke agave dị na ya ma nwee ekpomeekpo nke earthy nke dị nnọọ tequila. Ọ bụrụ na ị tasụbeghị blanco, mgbe ahụ ị na-efu na ụtọ dị ọcha nke osisi agave.
A na-ejikarị tequila eme ihe maka ịgwakọta ma zuru oke maka ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mmanya ọ bụla tequila na mgbe ọ na-adụ ala karịa tequilas maka ọla . Ọ bụrụ na ị na-achọ àgwà, ọnụ ọnụ, gburugburu tequila iji nọgide na ngwaahịa, blanco bụ nhọrọ gị kacha mma.
Dix ma ọ bụ Gold Tequila (Nke abụọ): Tebụl (na-eto eto) ma ọ bụ okwu (gold) tequilas bụ nke ọtụtụ ndị na-aṅụ mmanya na-aṅụ maara, karịsịa ma ọ bụrụ na ị na-eme oge ọ bụla ị na-eme tequila na iri afọ ole na ole gara aga na narị afọ nke 20. Gold tequilas bụ maka ọtụtụ nsogbu tequila na-adịghị mma ma bụrụ ndị a kesara na United States n'oge ahụ.
Ndị a na-adịkarịghị na tequila nke na-abụkarị ndị na-emepụta ihe ma bụrụ ndị achachara acha na caramel, akpo osisi, glycerin, syrup, na ihe ndị ọzọ. Ọ bụ ezie na ọtụtụ gold tequilas na-ahapụ ihe a chọrọ ka e jiri ya tụnyere klas ndị ọzọ, enwere ugbu a obere bottling dị mma. Ọ bụrụ na ị na-aṅụ mmanya tequila, jidesie cocktails ma ọ bụ (ọ bụrụ na ị ghaghị) gbaa.
Reposado Tequila (Ụlọnga 3): Ntọhapụ (ezigharị) tequilas bụ ndị agadi n'ime nkpu nkụ maka ọnwa abụọ kachasị ọnwa na ọtụtụ ndị dị afọ atọ ruo ọnwa itoolu. Aja ndị ahụ na-amịpụta ihe ụtọ nke blanco dị ọcha ma na-enye ekpome ọkụ akọrọ na agave nakwa na-enye tequila agba aja ya.
Ọ aghọwo ihe a ma ama maka distilleries ka ọ dị afọ iri na ụma ha ji agba bourbon eji eme ihe, nke na-agbakwunye ụda nke ọzọ na-atọ ụtọ.
Ntakịrị ọnụ karịa blancos, reposado tequilas bụ ala etiti nke isi atọ dị iche iche achọtara bụ ndị mara mma ugbu a na tequila akara. Ha bụ ihe zuru ezu iji mee ihe na ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke tequila cocktails , karịsịa ndị nwere ihe ọkụkụ dịka margarita ma ọ bụ tequini . Reposados na-emekwa ka tequilas dị ukwuu .
Añejo Tequila (Nke 4): Añejo tequila bụ " agadi " tequila. Ndị tequila a bụ ndị agadi, mgbe mgbe ha na-acha ọcha, ọkpụkpụ French ma ọ bụ na-eji brinbon agba mee ihe maka ihe kachasị otu afọ iji mepụta mmụọ siri ike. Ọtụtụ ụmụ añejos dị n'agbata ọnwa 18 na afọ atọ mgbe ụfọdụ n'ime ihe kachasị mma nwere ike iji ruo afọ anọ n'ọgbọ. Ọtụtụ ndị na-eto eto na-eche na ịka nká karịa afọ anọ na-ebibi ụda ekpomeekpo nke mmụọ.
Añejo tequilas na-achọ ịdị ezigbo mma na oke mma nke agave na oak. Ị ga-ahụkarị nchịkọta butterscotch na caramel, nke na-eme ka ndị a zuru oke maka ịgha mkpụrụ (chilled ma ọ bụrụ na-amasị gị) ma ọ bụ maka ndị ahụ n'ezie pụrụ iche cocktails.
Ị nwere ike iji otu añejo tụnyere akara ma ọ bụ whiskey dị elu . Gbalịa na tequilas a na-agwụ iji nweta ezigbo ihe ha na aromasiri. Dị ka a na-atụ anya, añejo tequilas bụ ụfọdụ n'ime ọnụ ahịa kachasị ọnụ ahịa n'ahịa, ọ bụ ezie na enwere ọtụtụ nhọrọ ọnụahịa dị mma.
Extra-Añejo Tequila (Ụlọnga 5): Ngbanwe dị na ahịa tequila nke afọ ndị a emeela ka e mepụta ụdị nke ise nke tequila, nke a na-akpọ extra-añejo ma ọ bụ muy añejo (agadi).
Ndị tequila a na-eji ihe karịrị afọ anọ na kọlọtọ ma nwee profaịlụ nke na-agba ụfọdụ n'ime mkpịsị aka kachasị ochie ị nwere ike ịchọta. N'ụzọ ezi uche dị na ya, ọnụahịa nke tequila ndị a na-egosipụta oge ha na-agbanye oge na gbọmgbọm na ndị a bụ ndị ị ga-achọ ịchekwa maka ntinye ziri ezi, na-enwe obi ụtọ ọ bụla nke abụọ ahụ.
Otu esi aguta akwukwo Tequila
E nwere ọtụtụ ụdị tequila na nchekwa ụlọ mmanya na ịhọrọ onye ziri ezi nwere ike ịbụ ọrụ siri ike. Ndị a bụ ụfọdụ n'ime ihe ndị ị ga - ahụ na labelụ nke ga - enyere gị aka ime nhọrọ dị mma. Buru n'uche na ị na-akwụ ụgwọ maka ihe ị nwetara.
- Ụdị (Tipo): Blanco, Gold, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Reserva de Casa (na-ejikarị obere akwụkwọ mbipụta)
- Ịdị ọcha: Naanị 100% agave dị ka ndị dị otú a. Ọ bụrụ na mkpado ahụ ekwughị "100% agave" n'ụdị ụfọdụ, ọ bụ mixto.
- NOM: Na - ajụ aha ndebanye ndebanye nke distiller nke a na - eji amata ọdịiche nke ihe karịrị narị ise nke ihe dị ka 70 distillers mepụtara. A choro akuko tequila iji nweta NOM. N'agbanyeghi ihe ekwuru na ekwu, NOM egosighi oke.
- CRT: Ihe na-egosi na Tequila Regulatory Council (CRT) agbaziri ngwaahịa ahụ. Ọzọ, nke a abughi nkwa nke mma, o kwuru na CRT kwadoro usoro mmepụta nke ụlọ ọrụ na nke a bụ legit tequila.
- Hecho na Mexico: Emere na Mexico. Enwere ike ịme 100% agaquets na bottles na Mexico. Hecho a mano pụtara "aka" na, ọ bụ ezie na ọ bụghị okwu ọchịchị, ọ na-egosikarị usoro mmepụta omenala.
- DOT: Nkọwapụta ma ọ bụ nọmba sitere na ya, na-egosi na ha nabatara iwu Mexico banyere ebe a mere ngwaahịa ahụ. O nwere ike ọ gaghị adị na mkpado niile.
- Aha aha: Nke a bụ aha aha (eg, Sauza, Jose Cuervo, Corazon) na egosighi onye na-eme ngwaahịa ahụ n'ihi na ọtụtụ distilleries na-emepụta ọtụtụ ụdị.
- Ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya: Tequilas na Meksiko na-abụkarị pasent 38 ruo 40 pasent mmanya (ABV, 76 na 80). N'ụzọ ziri ezi, ha nwere ike ịdị ike, ruo pasent 50 ABV (ihe akaebe 100).
More Agave Liquors
Tequila bụ mkpụrụ osisi nke agave nke kachasị mma, ọ bụ ezie na ọ bụghị naanị otu ma ọ bụ ọbụna okenye. Ụfọdụ n'ime ọgwụ ndị ọzọ nke agave, dị ka mezcal, na-enweta ọganihu ọhụrụ na ịmatakwu ndị ahịa na ndị na-aṅụ ihe ọṅụṅụ.
Mezcal: N'adịghị ka tequila, mezcal nwere ike iji ụdị osisi agave nke asatọ mara ya, ọ na-enwekwa ire ụtọ na-acha anwụrụ ọkụ, dị ka Scotches si Islay. Na teknụzụ, tequila bụ mezcal , ma ihe niile mezcals abụghị tequila.
Nke a bụkwa ebe nkịta tequila nke akụkọ akụkọ na-abata n'ime akụkọ ahụ. Ọ bụ ezie na ihe kpatara ya bụ ihe doro anya, otu akụkọ nke akụkọ ahụ na-ekwu na a na-etinye irighiri n'ime karama ahụ iji gosipụta na mmanya ahụ dị elu iji chekwaa ikpuru. Nkuru onwe ya bu nwa nke umu moth abua ndi bi na osisi agave na, dika otutu umuaka mara, ha adighi nma iri.
Mezcals dị elu anaghị enwe irighiri. N'ime afọ ndị na-adịbeghị anya, Mezcal ahụwo ekele ọhụrụ na raara onwe ya nye.
Pulque: Pulque bụ mmụọ ochie nke dị na Mexico. Ihe dị iche n'etiti ya na tequila na mezcal bụ na agaghị esiri agave tupu e wepụ ihe ọṅụṅụ ndị ahụ. A naghị ahụkarị ya n'ahịa ahịa, ọ bụ ezie na mgbe ụfọdụ ị nwere ike ịchọta ya na mkpọ mkpọ isii.
Sotol: Sotol bụ mpaghara mezcal dị iche iche sitere na Chihuahua ma mee ya site na ndị ọzọ a na-akpọ ọkpụkpụ. Ọ na-emekarị agadi ruo ọnwa isii, a na-ahụkarị ya na mpụga nke mba ya.
Raicilla: A na- akpọ " rye-see-yah ," a na-akpọkarị raịlị dịka ụma nwanyị Mexico. Ọ bụ ihe a ma ama maka ndị nleta na-eleta Puerta Vallarta ebe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ taa. Agave inaequidens bụ osisi sitere na ya. Ruo n'oge na-adịbeghị anya, ọ bụ iwu na-akwadoghị ime, ma bootleggers nọgidere na-adị ndụ ruo ọtụtụ afọ. Nke a na-abụkarị mmanya na-egbu egbu, dị jụụ, ma ọ bụ na-amị mkpụrụ pọpu (dika paloma ).
Baconara: Baconara nwere akụkọ yiri ya na raicilla ma gbadaa ya ruo n'afọ 1992. A na-eme ya na steeti Sonora na Agave Pacific (ma ọ bụ Agave yaquinana ), nke a na-agbanye n'ọkụ n'ime oghere mmiri. Ọ dị obere ịchọta ya na mpụga mpaghara ahụ.
Chọpụta Tequila na Onye
Tequila bụ otu n'ime mmụọ ndị na-adọrọ adọrọ mmasị. Ọ dịghị ụzọ dị mma ịchọta ekele ọhụrụ maka mmepụta na mgbalị na-aba n'ime ya karịa ịga Mexico ma hụ ya maka onwe gị.
Ọ bụrụ na ị nwere mmasị ime nke ahụ, chọpụta weebụsaịtị La Ruta del Tequila. "Tequila Route" ka edere iji nyere ndị njem nleta aka ịhụ distilleries ịga leta, mụta banyere ịgagharị na ebe mara mma agave, na ihe ndị ọzọ ị chọrọ ịhazi njem gị na Jalisco. Ọ bụrụ na ịchọrọ, kpọtụrụ onye ọrụ njem gị ma nwee ike ịchọta ngwugwu njem.