Igwu osisi bụ otu n'ime ụzọ kachasị mma isi esi nri, ma ọ bụrụ na ị na-eme ya
E nwere ọtụtụ ụzọ ị nwere ike isi mee ka ị ghara ịme nri ma ọ bụrụ na ị ga-eri nri. Site na ị na-ahọrọ nri ndị dị ala na abụba, nke dị elu na ihe oriri ma jupụta na ekpomeekpo ị nwere ike inweta ezigbo nri ndị dịkwa mma. Jiri marinades ọ bụghị naanị ịgbakwunye ekpokpo ụtọ ọzọ kamakwa iji belata nchịkwa nke kansa-na-eme ka ihe dị na ihe oriri. Akwukwo nri nwere mmanu oliv na / ma obu citrus nwere ike belata nhazi nke ihe ndi a dika ihe di ka pasent 99 na ndi ozo di iche iche na ime nri di mma.
Enwere otutu otutu okwu gbasara ikpochapu na kansa. Ọ bụ ezie na ihe ize ndụ dị adị ma na ị ghaghị iburu nke a n'uche, e nwere ụfọdụ ihe dị mfe ị ga - eme iji belata ọrịa cancer. Ihe abuo abuo abuo, maka ndi nwere mmasi, bu: Heterocyclic Amines (HCA) na Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). N'iji nkọwa kachasị mfe, a na-emepụta ọgwụ ndị a site n'itinye ihe oriri, na-abụkarị ihe oriri na nkwonkwo na oké okpomọkụ na ire ọkụ. Ha maara ọrịa kansa na-eme ka ndị ọrụ na-eme ka ị nwee ike belata nhazi ha. Ugbu a grilling abụghị naanị usoro nri na-akpata ndị ọrụ ndị a na ọ dịghị ihe mere ị ga-akwụsị na gị grill.
Ndị ọkà mmụta sayensị na-adịbeghị anya na oru Consortium Food Safety na Mahadum Kansas State University achọpụtala na mkpuru akwụkwọ nke ezinụlọ Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, na Sage) nke na-eji ụgbọ mmiri mee ka ọnụ ọgụgụ HCA belata.
Nke a bụ ozi ọma na ezigbo ihe mere ị ga-eji ju ụtọ. Ndị a na-emepụta ọgwụ ndị a na-eme ka ndị mmadụ ghara ịmịpụta ihe ndị na-adịghị mma (ihe ọjọọ) mgbe anụ ahụ na-ekpo ọkụ.
HCA na PAH na-abụkarị abụba. Ma ọ bụ site na abụba na-ewe iwe ọkụ ma ọ bụ site na anwụrụ ọkụ na-ere ọkụ. Maka akụkụ ka ukwuu, nke a metụtara anụ abụba ma ọ bụghị naanị griiz na abụba sitere na ihe ị na-esi esi nri kama ọ na-ewuli elu site na mmiri gị.
Iji belata ihe ize ndụ na-agbaso ndụmọdụ ndị a bụ isi:
- Mee ka ị dị ọcha . Ngwurugwu dị ọcha ọ bụghị naanị na-esi nri ka ọ dị mma karị n'ụzọ ọ bụla.
- Na-aṅụbiga mmanya ókè na ihe oriri. Aṅụ ndị a bụ onye nhụsianya ma debe ya na opekempe.
- Jiri marinades dabere na mmanụ oliv na / ma ọ bụ citrus. Nke a bụ nọmba otu ụzọ ị ga-esi nọrọ jụụ.
- Zere njedebe . Ọkụ ọkụ na-ere ihe oriri na mmụba nke HCA.
- Ejichala ihe oriri. Ihe na-eri nri na ihe oriri bụ ebe kachasị elu nke PAH na HCA si bụrụ na ọ bụrụ na ị nwere akụkụ nke anụ na-ebipụ ha.
- Jiri akwukwo nri dika Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, na Sage iji gbakwunye ekpomeekpo ma belata HCA erimeri na ihe oriri.
Ọ bụrụ na ị na-agbaso iwu ndị a, ọ bụghị naanị na ị ga-ebelata ihe ize ndụ nke ndị ọrịa cancer ndị a ma ị ga-ebelata abụba n'anụ ndị ị na-aṅụ. O doro anya na ime ihe dị mma bụ ụzọ dị ukwuu iji belata abụba, ma nke a na-ewe ya n'ihu. Ọ bụrụ na ịzụta ihe ndị ị na-eri, jiri marinades mee ihe na-enye gị nri ndị a gụrụ achọrọ site n'enyemaka nke mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri mgbe ahụ ị ga-enwe ike ịmị mma.