Ntuziaka na Creole gumbo na-akpọkarị maka mgbakwunye nke ntụ ntụ mgbe a kpochara gumbo ahụ ma kpochapụ ọkụ ahụ. The filé na-eto ma na-ekpori ndụ na gumbo.
Ị nwere ike ịzụta ozi-mail na Louisiana ma ọ bụ chọta ya na ụlọ oriri na ọṅụṅụ gourmet - ma ọ bụ i nwere ike ime nke gị. Enwere m ike ịhụ onwe m anya iji mee nke m, maka ọtụtụ ihe. Ọ bụrụ na ị na-esite na ebe ndị dị mma nwere ike ịbụ nke ziri ezi, ọtụtụ nsụgharị azụ ahịa na-adị ncha, na-acha agba ma na-ejikarị "ihe ndị na-egbuke egbuke", dịka oregano, thyme, na ọgwụ ndị ọzọ dị n'ubi.
(Enwere m ike inweta ndị nọ n'ubi m, anaghị m achọ ha na gumong m.)
Filé uzuzu bụ nke a mịrị amị, pulite epupụta nke osisifrọs. Ọ bụrụ na ị bi n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Ụwa ma ọ bụ Kanada, ọ ga-abụ na osisi a na-eto eto na mpaghara gị, ọbụna na ogige ntụrụndụ. Ozugbo i chịkọtara akwụkwọ osisi ahụ, ọ na-ewe ha ihe dị ka otu izu iji kpoo ọkụ iji ghọọ ntụ ntụ.
Otu esi eme ka nsị nke onwe gị
Chọta osisi osisifụfụ. Sassafras nwere akwukwo akwukwo akwukwo di n'osisi di otu: ogwu di ocha, akwukwo osisi akwukwo ato, N'adịghị ka osisi mulberry, nke nwekwara ike inwe akwukwo akwukwo akwukwo akwukwo ato, akwukwo osisi nwere akụkụ di nwayo n'enweghi ezé. Ụzọ ọzọ ị ga-esi mata windo: akụkụ ọ bụla nke osisi na-esi ísì dị ka mgbịrịgwụ mgbịrịgba mgbe a na-anwụrụ ya.
Gbanyụọ atụmatụ nke alaka ole na ole na akwụkwọ 5-10. Mee ihe ndia ka ha buru ubochi azu ma kpochie ha n'osighi akpo. Ha kwesiri ikpochapu n'ime otu izu. Icha ha na anyanwụ nwere ike ime ka ha na-acha aja aja ma na-ebelata ike ha.
Yipụ epupụta site na alaka. Na-edozi epupụta na kọfị ma ọ bụ ihe na-esi ísì ụtọ ruo mgbe ha ghọrọ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Ị nwekwara ike igwe akwụkwọ ahụ na mgbochi na pestle.
Sichapu ntụ ntụ site na mma sieve, ma ọ bụrụ na ọchọrọ, iji wepu iberibe steam na ihe ndị ọzọ. Nke a nwere ike iwe oge ma ọ bụrụ na sieve ahụ dị mma; n 'uz o ozo, i nwere ike ich op uta ihe ob ula nke na-agagh i akwatu n'ime mmiri mmiri.
Na-echekwa ntụ ntụ n'ime ite iko kpuchiri ekpuchi ọkụ ma ọ bụ ikpo ọkụ.
Atụmatụ maka Iji Filde Filé
- Filé bụ ihe karịrị thickener; ọ na-enyekwa ekpokpo ọkụ na-ekpo ọkụ ma na-enwe ísì ụtọ dị ka mkpụrụ osisi coriander.
- Tinye ihe oyiyi na gumbo ma ọ bụ ndị ọzọ mmiri mmiri na-adịghị anya tupu ha eje ozi. Na-agbakwụnye ya mgbe mmiri mmiri na-esi nri nwere ike ịpụta ederede ma ọ bụ dị egwu. Maka otu ihe ahụ, ọ bụrụ na ị na-eme uzommeputa nke ọma tupu ije ozi, adịghị etinye filé n'oge nri mbụ; echere ruo mgbe iweghachi ya (ma ị dị njikere ije ozi) tupu ị gbakwunye ya.
- Ogbugbo osisifrọfras nwere ihe dịka 2% mmanụ dị oké mkpa, nke bụ isi nke safrole, carcinogen. Ụdị azụmahịa nke ngwaahịafrọfras nwere ike ịwepụ safrole iji gboo mkpa FDA.
- Ọtụtụ ntụziaka nke gumbo na-eji okra ma ọ bụ ọchịchịrị gbara ọchịchịrị, kama filé, dị ka onye na-agba ọkụ. Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịbịakwasị aka gị n'elu ntụ ntụ, tụlee uzommezi nke anaghị eji ya.