Nzọụkwụ Nzọụkwụ: Otu esi eme ka nchịkọta

01 nke 04

Kedu ihe bụ 'soffritto'?

Soffritto abụghị efere n'onwe ya, kama ọ bụ ntọala dị mkpa nke ọtụtụ okpukpu Italian Italian, sauces, stews, na braised dishes; ọ na-agbakwụnye ekpomeekpo, ọgaranya, na mgbagwoju anya. Ọ dị n'ọiche dị iche iche. Mgbe ufodu, Italian itffritti nwere ike itinye garlic, pasili ma obu akwukwo ozo ma o bu ihe ogwu, ma o nwere ike tinye ya na butter kama mmanu mmanu, mana ebe a ka anyi ga-ekpuchi akwukwo nke kachasi elu na nke zuru oke: kariri karro, celery, na yabasị. otu ihe ahụ dị ka French mirepoix, sauteed na olive mmanụ. Ekwesighi imeghari uche na ihe ndi ozo no na Spain na otutu obodo Latin America, ndi n'ejuputa galik, akwukwo okwusi, tomato, paprika na ihe ndi ozo.

02 nke 04

Chịkọta ma kwadebe ihe ndị ị na-eme

Ihe ruru n'ogologo akụkụ abụọ yabasị ya na akụkụ 1 nke ọ bụla karọt na celery (dịka ọmụmaatụ: 1 cup chopped onion, 1/2 cup chopped cup carrot, and 1/2 cup chopped celery, nke ga-eme ka o kwekọọ na: 1 obere yabasị, 1 / 2 na 1 obere karọt, na 1 stalk nke celery), ọ bụ ezie na mgbe ụfọdụ, m na-achọ iji otu nha nke ọ bụla. Bee na yabasị na iberibe ọnụ na njedebe mgbọrọgwụ. Saa, kpoo ma gbanye karọt ahụ, wee kpochapụ njedebe ahụ. Gbanyụọ isi nke celery na ihe ọ bụla.

03 nke 04

Ghichaa akwụkwọ nri ndị ahụ

Iji mma nri nke anụ anụ 8 anụ ọhịa, mezzaluna ma ọ bụ ihe oriri, kpochasị akwụkwọ nri.

(Ọ bụrụ na ịchọrọ enyemaka ụfọdụ site na njiri mma gị: Foto nkwụnye site na nkwụsị maka usoro ịkụcha mkpuru mmiri.)

04 nke 04

Saute

Gwakọta akwukwo nri gi nke oma, kpochapu ha na 1 ruo 2 tablespoon nke mmanu olive n'ime igwe elu ma obu okpokoro nke di na ala-okpukpu ikpo okwu, na-eme ka okwua jiri okpukpu osisi. Akwụkwọ nri ahụ kwesịrị ịkụzi ma belata ma eyịm na celery kwesịrị ịmalite translucent. Ọ bụ ezie na ọdịnala ha na-esite ya naanị ruo mgbe ha gụchara (" soffritto " pụtara "na-agbachi agbachapụ"), na-amasị m iji ha ogologo oge, ruo mgbe ha na-amalite na-acha aja aja (ihe dị ka minit 20) n'ihi na nke ahụ na-ewuli elu ụtọ karịa nri gị.

Ọ bụrụ na m ga-eji soffritto na efere tomato ma ọ bụ beef, m na-agbakwunye pasent abụọ nke pasta tomato ( doppio concentrato di pomodoro ) ozugbo a na- edozi soffritto , ma nọgide na-esi nri ruo mgbe ntụpọ ahụ dị ezigbo ọchịchịrị ma sie ike , na-amịlite ekpomeekpo ọbụna karị.

Site na itinye ụfọdụ mpempe tomato, dị ka akọwapụtara ya, mgbe ahụ, otu iko tomato puree ( passata di pomodoro ), nnu nụrụ ụtọ, na simmering maka ihe dị ka minit 30, ị nwere ike ịme nri dị mfe, ma obi siri ike, pasta onye anaghị eri anụ mara dịka " sugo finto " (n'ụzọ nkịtị, "adịgboroja ihendori", nke a na-akpọ n'ihi na ọ dịtụ dị ka meaty rag ihendori na uto na udidi)