N'ime ụbọchị gara aga, ndị na-eme achịcha dị iche iche maka achịcha na kuki, ọrụ shuga, achịcha na pies na Netherlands. Dika onye amara Amsterdam patissier Cees Holtkamp si kwuo, taai-taai bu "ihe ndi oka achicha achicha."
Akwukwo a bu "siri ike-ike," kuki nke Sinterklaas ndi a na- eji akwukwo ha di iche iche na mmanu. A na-emekarị ha n'ọmarịcha ntụrụndụ mara mma ma na-atọ ụtọ nke aniseed. Ị ga-achọpụta na uzommeputa dịtụ yiri nke pepernoten . Nke ahụ bụ n'ihi na a na-emekarị pepernoten site na nchịkọta taai-taai .
Anyị sụgharịrị ma gbanwee uzomume na-esote site na mbụ Dutch na akwụkwọ nri akwụkwọ nke Koekje . E degharịrị ya na saịtị a site na ikikere nke onye nkwusa ahụ. Ọ bụ ezie na anyị agbanwewo uzommeputa na nha nke United States, biko buru n'uche na nke a bụ ihe nhazi uzọrọ a ma ama nke patissier, ị ga-enweta nsonaazụ kachasị mma site na iji kichin na ọkwa mbụ nke Europe nke anyị nyere na brackets.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 cup (190 g) bruine basterdsuiker
- 3/8 iko (130 g) mmanụ aṅụ
- 1/4 iko (100 g) mmiri
- 2 1/2 iko (230 g) Zeeuwse bloem (sieved)
- 1 1/4 iko (200 g) rye ntụ ọka
- 1/4 tbsp. (4 g) nnu
- 2 tbsp. (15 g) ala aniseed
- 2 2/3 tsp. (10 g) ntụ ntụ (sieved)
- 1 egg (amia)
- 1 omenala ndị Dutch Dutch (ma ọ bụ ndị na-akụ kuki)
Otu esi eme ya
- Tinye iko 7/8 (170 g) nke shuga na-acha aja aja na saucepan tinyere mmanụ aṅụ na iko 1/3 (80 g) nke mmiri. Were na obụpde. Wepu ahihia si na ikpoo ma bido n 'uzo abuo na nnu. Kwe ka mgwakota agwa zuru ike maka ụbọchị 1, kpuchie ya, na ime ụlọ okpomọkụ.
- Gwakọta ihe dị na 1 1/2 tbsp (20 g) nke bruivedsuiker nke na- egbu egbu , ahịhịa ala, ihe fọdụrụ 1 1/3 tbsp (20 g) nke mmiri na ntụ ntụ, na mix. Ghichaa mgwakota agwa ahụ n'elu ala ma kpoo ya ruo 1/2-inch (1 cm).
- Gwa na oven ahụ dị ogo 410 degrees F (210 degrees C). Bee ihe mgwakota agwa n'ime uzo site n'iji ejiji nke (ma obu ocha) ma obu onye kuki kuki ma tinye ya na mpempe akwukwo ocha. Ghichaa etu a na-egbu ihe. Richaa taai-taai n'ime oven iri nke abuo.
Dutch Taai-Taai Cookies Atụmatụ:
- Basterdsuiker bụ ụdị ngwaahịa Dutch ma enweghị ike ịgbanwe ya n'ụzọ dị mfe. A na-arụ ya site n'ịgbakwunye shuga na-edozi ahụ na ihe ndị ọzọ na-acha ọcha ọcha. Ngwakọta a na-enye aka iji nweta ụfọdụ ederede textural ma na-eme ka ọ bụrụ mmiri na-atụ mmiri. E nwere atọ dị iche iche, ọcha, aja aja na agba aja aja, a na-akpọ witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ma ọ bụ gele basterdsuiker na donkerbruine basterdsuiker . A na-enweta ya n'ọtụtụ ebe na nnukwu ụlọ ahịa Dutch na site na ụfọdụ ahịa Dutch na ịntanetị.
- Ubi Zeeuwse bụ ntụ ọka ntụ ọka Dutch nke dị ọcha, nke e ji ọka wit mee. Holtkamp na-akọwa ya dị ka "ntụ ọka nke dị na enzymes na nke dị ntakịrị na gluten, nke dị nnọọ mfe ma na-agbanwe agbanwe." Dị ka patissier si kwuo, nke a na-eme ka ntụ ọka ahụ dabara adaba maka kuki nke ga-abụ ihe ọkụ ọkụ ma gbaa chaa chaa. Enwere ike inye iwu site na ọtụtụ ndị na-eme achịcha na Netherlands. N'aka nke ọzọ, gaa na onye na-eme bred ọma ebe ị bi na-agwa ha na ịchọrọ ntụ ọka ọcha, nke a na-eme site na ọka wit, nke kwesịrị ekwesị maka kuki.
- Ebe ọ bụ na ihe ọkụkụ na-apụ n'anya ngwa ngwa, anyị na-adụ ọdụ ịzụrụ ihe oriri a niile ma kpochapụ ha tupu ị chọọ ha. Jiri ihe na-esi ísì ụtọ, ihe agha na pestle ma ọ bụ tinye ihe ndị na-esi ísì ụtọ na akpa na efere na ntụtụ. Sieve ma jiri ezigbo ntụ ntụ mee ihe na nhazi a.