Azụ Azụ, Kama Na Ezi Ụzọ
N'ikwu ya n'ụzọ dị mfe, caviar bụ roe salted ma ọ bụ azụ azụ. A na-ewere eriri akpa ume dị ka chaliar na "ezi". Ọ na-abịa na anọ iche - beluga, sevruga, osetra na ụgbọ mmiri.
Nke kachasị ọnụ bụ caviar beluga ($ 174 / ounce na ọnụahịa 2008) site na beluga sturgeon nke na-egwu mmiri na Caspian Sea, nke dị na Russia na Iran. A na-eji beluga eme ka nsen dị ntan ma ọ bụ na-acha odo odo.
Ihe na-esote n'ahịrị bụ osetra caviar bụ nke dị nha na isi awọ ka agba aja aja na agba. Ọzọ na àgwà bụ obere, gray sevruga caviar. N'ikpeazụ, ma ọ dịghị ihe ọzọ, ụgbọ mmiri, obere-na-ọkara, na-acha odo odo caviar mgbe ụfọdụ agwakọta na osetra na sevruga. Na ya n'onwe ya, o nwere ekpomeekpo sevruga kama ọ ga-enwe ọhụụ musty aftertaste.
Caviar na-ala n'iyi ma na-eri ya n'ime izu atọ iji were ya pụọ azụ. E nwere nkwekọrịta ụfọdụ gbasara caviar na-enweghị atụ maka ndụ ogologo oge. Ụfọdụ na-ekwu na ọ bụ ee-ee, ndị ọzọ na-ekwu na ọ ga-etinye oyi n'ahụ site na nhazi ahụ ma zụọ ya site n'aka onye na-azụ ya.
Ndị ọzọ
Kaadị caviar dị oke ọnụ na-agụnye caviar lumpfish na obere anụ, siri ike, nwa na-acha ọcha yellow (gold-gold caviar) na caviar salmon (nke a na-akpọ caviar uhie) na ọkara, odo odo na-acha uhie uhie.
Caviar Pasteurized
Echere na ọ dị ala site na caviar snobs, nke a bụ roe nke a na-esiri esi nri ka ịgbatị ndụ ndụ.
Ma nri na-agbanwe ụdị nke àkwá, ma, ya mere, ekpomeekpo ahụ. A na-eme ka ndị na-eme ka a ghara ịkwado ya.
Pv Caviar
Echere na ọ dịchaghị mma site na caviar snobs, ma ọtụtụ ọnụ ọnụ na ezigbo mgbe eji caviar na mgbasa, nwere caviar mejupụtara mebiri emebi àkwá nwere ike ịbụ ngwakọta nke iche na akara ule.
Ihe ịchọrọ na Caviar
Ọhụrụ caviar kwesịrị ịdị na-enwu gbaa, na-egbu maramara na dum. Okwesighi igosi ya ma obu dull. Dị ka ezigbo mma-iyak, ọ gaghị anụ isi mmiri. Ọ ga-esi ísì nke ikuku mmiri.
Omuma Caviar
A ghaghị iji ya na ihe na-esi nri ma ọ bụ toast na lemon wedges. Achịcha na-agụnye akwa a na-esi ike , nke a na-acha ọbara ọbara ma ọ bụ nke na-acha ọcha ma ọ bụ nke na-acha ọcha ma ọ bụ na-acha ọcha ma ọ bụ na-acha odo odo , na vodka oyi ma ọ bụ champe.
Otú ndi isi ubochi taa si eji Caviar
Chef Rick Tramonto, bụbu Tru Restaurant na Chicago, jiri omenala caviar mee ihe, soro ya na-ebute yabasị, tinye nsị ndị a na-esiri ike, na-emepụta ihe dị iche iche kama na-egbuke egbuke, lemon, na ihe ndị ọzọ na-emebeghị, ma ọ bụ ihe ngosi ya nke dị n'ihu. Ọ na - eji steepụ na - eme ka a mara ya maka akụkụ ọ bụla nke ngwa ngwa a. Kama iji ihe na-enye ntụsara ahụ, ọ na-eji ihe ntụ ntụ.
Ndị isi ndị ọzọ ejiriwo ọka na-acha ọcha, ọka wit ma ọ bụ ntụ ọka ọcha niile, ma tinye chives, galik na ihe ndị ọzọ, gụnyere ndị na-eme ka ọkpụkpụ dị na batter!
Ndị ọzọ na-eji caviar na efere ndị a na-esi nri, na-agbakwụnye ya na njedebe ka ị ghara ịkwa akwa. Ma ihe ka ọtụtụ n'ime ndị na-achị achị ka na-eji nri a na-edozi ahụ na-enye ntụsara ahụ ma ọ bụ dị ka ejiji.
American Freshwater Caviar
Ndị na-akwado na caviar dị ọcha nke America na-ekwu na àgwà ahụ na-amalite ịlụ ọgụ nke Russian beluga, nke na-aghọ ngwa ngwa ghọọ ụdị ihe ize ndụ.
Rachel Collins, bụ onye nwe ụlọ Collins Caviar, na-ekwu na "Collins Caviar bụ nanị nhazi nke ndị na-emepụta mmiri nke ndị America na-eji mmiri emepụta (ọ bụghị onye na-abata ihe) anyị na-enye nnu hackelback sturgeon ($ 46 / ounce 2008), paddlefish, American Golden Whitefish, na ndị na-aṅụ ọkụ na-aṅụ sịga. "
Nwanyị Collins, bụ Carolyn Collins, guzobere ụlọ ọrụ ahụ n'afọ 1983. Ọ bụ onye na-akụ azụ na-anụ ọkụ n'obi, ọ gbanwere ihe omume ntụrụndụ ya na-arụ ọrụ mgbe ọ hụrụ ọmarịcha roe nke nnukwu ọdọ mmiri Chinook na -ala n'iyi mgbe a tụfuru ya na ndị ọzọ. Carolyn Collins nyochara usoro ịtụgharị azụ azụ na-adaba na caviar dị mma - ihe nzuzo zoro ezo - ma ghọọ onye na-eme caviar n'onwe ya.
Osisi salmon ya na aka ya na ngwa ngwa bu ihe ndi mmadu choputara maka otutu ulo nri Chicago di iche iche ma gosiputa na mpempe nri di ka oyibo Blini na Tahitian Vanilla Ice Cream na Mango Caviar, Meri Mary Gazpacho na Caviar Peppar Crouton Floats, Thick-Cut Kuki Potato Ọkụ na Citron Caviar Creme Gbasaa, n'etiti ọtụtụ ndị ọzọ.
Usoro ahụ nọgidere n'otu
N'afọ 1985, Rachel Collins sonyere na ụlọ ọrụ ma ghọọ onyeisi oche na 1998 mgbe mama ya lara ezumike nká. Ka ọ dị ugbu a, a ka na-eme ka caviar salmon nke dị nro na-eme ka ọ dị ọhụrụ kwa izu, ya na hackleback sturgeon, paddlefish, na American Golden Whitefish caviars.
New Ngwaahịa
N'ịbụ ndị guzobere ahịa caviar ndị omenala, ndị Collinses malitere ịchụ ihe ụtọ-ndị na-aṅụ sịga na ndị na-aṅụ sịga, butter na truble roe. Rachel Collins bụ ihe okike n'azụ Collins Caviar Creme.
Mee njem nlegharị anya nke Collins Caviar ma lelee usoro ịmepụta ha (Collins Caviar anaghịzi ere ụlọ).
Ego Ka Caviar Zụrụ
Onye na-aza ajụjụ kachasị mma, "Ego ole ka ị ga-akwụli?" Ma, ihe ndị a bụ ụfọdụ iji tụlee. Ole ndị ọbịa ga-enwe? Ndi caviar na-eje ozi ma ọ bụ na-esite na tebụl nri? Ndị ọbịa gị ọ bụ nnukwu ndị na-eri caviar? Lee ụfọdụ ntụziaka.
- Enwere 8-10 (1/2 teaspoon) servings nke caviar na otu ounce.
- E nwere ihe dị ka 20 (1/4 teaspoon) na-edozi ndozi kwa ounce nke caviar.
- Maka ezigbo ndị caviar, chọpụta ma ọ dịkarịa ala 1/2 1 ounce nke caviar kwa onye!
- Ọ bụrụ na-arụ ọrụ caviar n'onwe ya, ma ọ bụ na crackers ma ọ bụ toast isi, a 2-ounce ite na-eje ozi banyere mmadụ anọ. Maka canapes, ite nke 2 ga-ejere mmadụ asatọ ozi.
SOURCE: American Caviar
Ijikwa ma na-eje ozi Caviar
Caviar dị nro ma bụrụ nke na-adịghị mma, ọ dịkwa mkpa ka a na-emeso ya na TLC. Jiri okwute na - adịghị mma - ọkacha mma nke pearl, ọkpụkpụ mgbochi, ọkpụkpụ, seramiiki ma ọ bụ plastik - iji bulie elu site na elu ruo n'ala iji zere ịkwatu akwa ahụ. Mgbe ị na-eji nnukwu "ọka" (nke na-ezo aka n'omume akwa) salva caviar dị ka ejiji, wepụ ọka ma ọ bụ àkwá na-ejikọta ọnụ nke okpokoro okpokoro.
Maka ezigbo ekpomeekpo, wepu ite nke caviar site na friji 10 ruo 15 nkeji tupu ị na-eje ozi, ma meghee tupu ha emee nri.
SOURCE: American Caviar