Oh, ihe ncheta m nwere maka Mangodi! Laa azụ n'oge m bụ nwa nta akụkọ na-eto eto, mụ na di ma ọ bụ nwunye m na-apụkarị apụ (ọpụpụ rickshaw) ka anyị rie nri ehihie anyị iji rie nri ọkụ ọkụ, bụ Mangodis nke dị ọhụrụ n'okporo ámá n'okporo ámá Delhi. nagar Market Nagar Lajpat! Na-eje ozi na Mint-Coriander Chutney na ọnụ ala, ọ dị mfe iji nri ha!
Ndị mmadụ bụ nri zuru oke maka oge ọ bụla mana ha na-atọ ụtọ nke ọma karịsịa n'oge oyi ma ọ bụ nke mmiri ozuzo na mgbe ejiri iko iko mmiri nke Adrak Ki Chai bia. Ha na-esiri ha ike ime ma ha chọrọ ntakịrị atụmatụ tupu ha emee ya na Moong Daal (ụlọ oriri na-edozi ahụ) nke a chọrọ iji tinye ya n'abali. Detuo nke a n'ime atụmatụ nri nri Mangodi gị.
Ka ị na-eri nri na Mangodis gị, gbalịa ka ị ghara inwe obi amamikpe maka ịmịcha nke ọma. Kama ilekwasị anya n'eziokwu ahụ bụ na a na-eme Manungis gị na Moong Daal nke ọma, garlic na ginger na akwụkwọ ọhụrụ dị ka coriander. Obi ụtọ na-eri!
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 na 1/2 iko gbawara n'etiti Moong Daal, akpụkpọ ahụ ka na (nke a bụ ihe na-enyere ndị Mangodis crisp elu!)
- 8-10 cloves nke garlic
- 3-inch ibe nke ginger
- 2 green chillies (ma ọ bụ obere ma ọ bụrụ na ịchọrọ obere okpomọkụ)
- Nkọwa nke Asafetida
- Nnu nụrụ ụtọ
- Nhọrọ: 1/2 1 tsp nke
- acha uhie uhie chilli ntụ ntụ
- 1 tsp coriander ntụ ntụ
- 1 tsp nke fennel osisi
- 1/2 cup green coriander leaves (finely chopped, ọhụrụ)
- 1 tbsp Chaat Masala
Otu esi eme ya
- Tinye nke Moong Daal (nke a bụ ihe osise nke ọ bụla Moong Daal na akpụkpọ anụ.) N'ihe ntinye anyị, anyị na-eji otu ihe a, na-ekewa ya na akpụkpọ anụ. Ị nwere ike ịzụta ya n'ụzọ ọ bụla na ezigbo ụlọ ahịa India.) nnukwu efere ma ọ bụ sieve ma saa mmiri n'okpuru mmiri na-agba ọsọ ruo mgbe mmiri na-agba ọsọ.
- Tinye Moong Daal na-asa ahụ n'ime nnukwu nnukwu efere ma gbakwunye mmiri ọkụ zuru ezu iji kpuchie Moong n'ụzọ zuru ezu. Gaa n'otu ntabi anya ka sook. Na Daong Daal ga-ejupụta na mmiri ma mee ka ọ gbasapụ ma gbasaa ya n'echi ya. N'ụtụtụ echi ya, kpochapụ mmiri dị ka i nwere ike.
- Ugbu a, jiri usoro ihe oriri na-eme ka gị na Moong Daal tinye gị na abalị, tinyere galik, ginger, akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, asafoetida, nnu nụrụ ụtọ, uhie uhie uhie na coriander ntụ ntụ. Adakwunye mmiri na mbu. Ebumnuche bụ iji mee ka batter dị ka anyị nwere ike. Ihe a na-eme iji mee nke a (maọbụ ka anyị kwuo naanị ihe m na-eme iji mee nke a) bụ ịgbakwunye mmiri na mbụ ma mee ihe nhazi ihe oriri maka 5 sekọnd. Nke a ga-eme ka ị mara ma ị ga-agbakwunye mmiri. Ọ bụrụ na i mee, gbakwunye ya ntakịrị na oge ma ọ bụ naanị dị ka ọ dị mkpa iji nweta ezigbo oge, ọkara dị mma-nke na-adịghị mma. O nweghị ihe furu efu ma ọ bụrụ na i tinyewo mmiri buru ibu na batter gị! Nanị tinye ụfọdụ Bengal gram ntụ ọka / Besan iji mee ya. Nke a abụghị ezigbo ma na-enyere ịchekwa ụbọchị.
- Ozugbo batter gị dị njikere, dozie ihe oriri / canola / mmanụ na-esi ísì mmanụ na-ekpo ọkụ maka ikuku frying. Ọ na-amasị m iji wok ma mee nke a na ọkara okpomọkụ. Na-ekpo ọkụ na mmanụ ga-akpọ ọkụ na Mangodis ma ọ bụghị ọkụ ọkụ na ị ga-ejedebe na Mangodis nke n'ime ka raw ma ọdachi ọdachi! Adị m na-egwu egwu, ma ee, na-erughị oke.
- N'elu ala Moong Daal paste, gbakwunye osisi fennel na osisi a kụrụ nke ọma, akwụkwọ ndụ coriander dị ọhụrụ. Gwakọta nke ọma na ngaji ma ọ bụ aka dị ọcha. Ndị na-ere ahịa m hụrụ nke ọma na Lajpat Nagar Market na Delhi, jiri aka ha 'hichaa' batter iji jupụta ikuku iji mee ka ndị Mangodis dị nro. M na-atụ egwu otu ihe a nwere ike ime na ose osisi :-) Gị batter dị njikere ugbu a! Olileanya, mmanụ dịkwa ọkụ, ma ị dị njikere ighe nke ndị Mangodis.
- Iji nwalee ma mmanụ dị njikere, were obere ego nke Mangodi batter ma tinye ya na mmanụ ọkụ. Ọ bụrụ na ọ na-agbaga elu ma na-agba aja aja nchara, mmanụ dị oke ọkụ. Ọ bụrụ na ọ na-agba n'elu elu nwayọọ ma ghara ọkụ, mmanụ dị mma.
- Mgbe mmanụ gị dị njikere na okpomọkụ kwesịrị ekwesị, jiri teaspoon ịchọta ma dobe obere bọọlụ nke batter n'ime mmanụ ọkụ. Mee nke a ugboro ugboro ruo mgbe ị nwere ezigbo Mongodis frying na mmanụ. Emela ka mmanụ jubiga ókè nke na ndị mmadụ na-emetụ aka ka ha ga-ejikọta ọnụ ma ọ bụrụ na ị na-eme nke a.
- Jiri okwute slotted jiri nwayọ gbanwee Mmasị ka oge na-aga ka ha na agba aja aja. A na-eme ha mgbe ha na-amalite imegharị aja aja nchara.
- Mgbe ọ dị njikere, wepu Mangodis site na mmanụ ahụ na slotted spoon ma tinye na kichin towel maka mfe mmanụ drain apụ. Sichaa Chaat Masala ukwu na-eje ozi na nnukwu efere Mint-Coriander Chutney na Tamarind Chutney na iko Adrak Ki Chai!